肥肠豆腐蛋羹

作者： 大瑰宝

某人和同事去路边没有名字的小馆吃到了这道菜，说了好几次才确定要试一下，很开心做成功！

用料

• 内酯豆腐 一块
• 熟肥肠 200克
• 料酒 适量
• 香油 适量
• 姜 3片
• 海鲜酱油 一勺
• 蒸鱼豉油 一勺
• 鸡蛋 3个
• 冷水 200克

肥肠豆腐蛋羹的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散加凉水（就是自来水）搅匀

步骤 2

内酯豆腐切1cm方块，放盘子里渗出水分

步骤 3

熟的肥肠对半切开，去掉里面的油脂。切小块，和姜片、料酒一起放开水里面煮，撇去浮沫煮两分钟，捞出沥干

步骤 4

深盘或汤碗中放豆腐，豆腐上铺肥肠，准备好的鸡蛋液过筛淋在肥肠豆腐上。盖好保鲜膜，冷水上锅，开锅后中火20分钟。

步骤 5

晃一下中间没有液体就是完全输了，淋上海鲜酱油和蒸鱼豉油，香油。开动！

肥肠豆腐蛋羹的小贴士

肥肠一定要去掉里面的油脂，这样才不腻。 放姜片料酒煮一下，去掉一些味道也进一步去掉油脂。 一盒内酯豆腐三个鸡蛋可以完全覆盖了，碗够大多放鸡蛋也可以的。 海鲜酱油和蒸鱼豉油都比较咸，先少放一点儿，不够味可以再加。别的调料也可以放的，随你喜欢。 其实就是一碗加了料的蛋羹而已，所以里面放什么都OK~只要你喜欢吃。

菜谱创建时间：2017-06-03 21:14:34