『暗黑天使』可露丽 波尔多的古典浪漫主义 天使的铜铃

作者： 蜜斯ann

上帝是我的牧羊人， 他让我躺在如茵的草地上， 虽然我曾路过死亡的幽谷， 但我无惧邪恶。 因为主与我同在。 阿门。

用料

• 材料A:
• 牛奶 500克
• 白砂糖 150克
• 香草荚 1根
• 材料B:
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 90克
• 低筋面粉 60克
• 高筋面粉 60克
• 无盐黄油 30克
• 朗姆酒 40克

『暗黑天使』可露丽 波尔多的古典浪漫主义 天使的铜铃的做法步骤

步骤 1

材料A里的牛奶和细砂糖入奶锅，搅拌均匀。 香草荚横剖开。

步骤 2

刮取香草籽，连同香草荚一起入奶锅。

步骤 3

煮至即将沸腾，离火。 盖锅盖焖至常温，入冰箱冷藏12h以上。

步骤 4

搅拌全部的鸡蛋、蛋黄和糖，至肉眼看不见糖为止。

步骤 5

再次加热牛奶，微烫时放入黄油至黄油融化。

步骤 6

蛋糖液中筛入1/3的面粉，拌匀后再筛入剩余的面粉。

步骤 7

香草牛奶晾至不烫手的温度后，倒1/5入蛋粉盆，拌匀后，再将剩余的牛奶和朗姆酒倒入，拌匀。 完全冷却后入冰箱，冷藏24-48小时。

步骤 8

取出过筛(很多人是冷藏前过筛，就算冷藏前过筛了，入模前也要过筛一次，这样面糊才比较均匀和顺滑。）(♡˙︶˙♡) 模具刷液化的黄油（12g 配方外的量）。 入模8分满。

步骤 9

充分预热的烤箱220℃ 下 25分钟， 再转180℃ 50分钟。

步骤 10

很多人给出Tips当可露丽疯狂膨胀高出模具时需要取出敲打降温。这是对的。 其实，如果面糊熟成时间满足24小时，不太会出现这样的情况。 不过凡事没有绝对，如果敲打的次数比较多需要延长烘烤时间5-10分钟。 烘烤时间尽量不要超过90分钟。

菜谱创建时间：2017-06-03 18:13:12