烂糊白菜

作者： 饭小莉

在饭店吃过一次就无法忘记这个味道，迷之好吃的味道，好神奇。做了好多次这个味道已经和饭店几乎一样的味道了～

用料

• 娃娃菜 一颗
• 鸡蛋 两个
• 火腿肠 一点
• 虾干 一小把
• 盐 适量
• 鸡精 适量

烂糊白菜的做法步骤

步骤 1

娃娃菜洗净，切段待用。鸡蛋打好在里面少放一点盐待用。火腿肠切薄片备用。

步骤 2

炒锅热油，放花椒到焦香然后把花椒挑出去，油要很热，把锅四周都要浸满油（油不用多，摇一摇周边沾上油就OK，也可以用刷子刷开油，这样贴边倒蛋液不会粘锅）。 蛋液贴边倒进锅里要薄薄的一层，蛋液可能一次倒不完，第一次倒下去的变成深色的堆到中间，再把剩下的蛋液倒进去，一直到倒完所有的蛋液。 最终的鸡蛋要是深黄色略焦就OK了。

步骤 3

直接在煎了蛋的锅里加水，等水开了放白菜、火腿片、一小把虾干，加水到把这些食材没过，然后盖上锅盖，水开后中火再炖十几分钟。

步骤 4

最后调入盐和鸡精，就可以盛出来上桌了～

烂糊白菜的小贴士

这个菜的关键就是蛋液一定要煎的很薄，而且要煎的颜色很深，略焦的感觉，这样子最后出来汤的味道会很棒。如果鸡蛋做成像西红柿炒鸡蛋那样的一块一块的蛋吃起来口感和味道都不是很好哦～

菜谱创建时间：2017-06-03 15:09:16