铁锅炖排骨

作者： 遇膳房

铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。现指一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式，以电加热铁锅炖为主。

用料

• 排骨 500克
• 玉米 2根
• 土豆 2个
• 粉条 一把
• 豆角 20根
• 葱姜蒜 适量
• 八角 4个
• 花椒 适量
• 姜 6片
• 生抽 1勺
• 老抽 适量
• 糖 1勺
• 料酒 2勺
• 盐 3勺
• 水 适量

铁锅炖排骨的做法步骤

步骤 1

准备好葱姜蒜辣椒，排骨用冷水泡一晚上过血水备用

步骤 2

葱姜蒜爆锅

步骤 3

加排骨翻炒变色

步骤 4

加豆角，老抽2勺生抽1勺白糖1勺盐3勺料酒2勺

步骤 5

加水没过排骨，加玉米切段

步骤 6

蒸上花卷个鸡蛋焖子，开锅后加粉条和土豆煮上10分钟

步骤 7

好了出锅了！造起来吧

铁锅炖排骨的小贴士

排骨不焯热水容易老掉，用冷水泡去血水更好，要放干辣椒去腥味哦

菜谱创建时间：2017-06-03 11:35:18