985高考必喝蒸汤

作者： 寻味食验室

吃肉不如喝汤，煲汤不如蒸汤（广东人将此方法叫炖汤），“隔水”的蒸汤品质最高：将原料初加工后放入汤盅，倒入宽水，加盖放入蒸箱隔水蒸4小时以上，食用时再调味。 通过炖盅外的高温蒸汽，间接使盅内温度升至沸点，将原料的精华全部逼入汤中，即使蒸再久，汤色依然清澈，味道异常甘甜，全无老火汤的混沌之感。 高考在即营养不可少，缺又不能成为负担。如同找到了最好的学习诀窍，那最后就能熬到985， 这也就像在蒸汤法选择了最能保留食材精华清澈而鲜美；

用料

• 黑毛猪精腿肉 200g
• 生姜 数片
• 葱花 适量
• 清水 适量
• 炖盅 1只

985高考必喝蒸汤的做法步骤

步骤 1

取黑毛土猪精腿肉，切成半拳大小的块状

步骤 2

取生姜切数片备用

步骤 3

取一勺料酒和少许盐腌肉

步骤 4

10分钟后讲肉块及姜片，葱花（可随意）放入炖盅注入纯净水

步骤 5

盖上顶盖用保鲜膜包裹封口

步骤 6

放入蒸箱（没蒸箱看选择隔水蒸），高火蒸30分钟即可。

步骤 7

蒸汤完成，汤水清澈味道异常甘甜。高考学子饮用完全无负担！

985高考必喝蒸汤的小贴士

蒸汤讲究“清润滋补”瘦肉要选黑毛土猪的小腿肉，片掉表面的一层白色筋膜，剩下的是纯瘦肉，即使长时间隔水蒸，肉质仍然嫩滑可食，没有粗韧的口感，适合春夏清补。 水量 以水∶料=2∶1最佳 如果选择隔水蒸，火候全程必须猛火.

菜谱创建时间：2017-06-02 14:53:57