苔条黄鱼

作者： Alvin的美味厨房

用料

• 黄鱼 150克
• 低筋面粉（面糊） 70克
• 生粉（面糊） 1汤匙
• 泡打粉（面糊） 1/4茶匙
• 小苏打（面糊） 1撮
• 水（面糊） 120克
• 苔条粉（面糊） 8克
• 植物油（面糊） 10克
• 盐（腌鱼） 1撮
• 料酒（腌鱼） 1茶匙
• 葱（腌鱼） 5克
• 姜（腌鱼） 5克
• 白胡椒粉（腌鱼） 1撮
• 植物油（炸鱼用） 300克

苔条黄鱼的做法步骤

步骤 1

食材准备。

步骤 2

低筋面粉、生粉、泡打粉、小苏打加水搅拌均匀。

步骤 3

加入苔条粉再次拌匀。

步骤 4

加入植物油搅拌无颗粒状态，备用。

步骤 5

小黄鱼洗净去头，沿脊骨一剖为二，去骨。

步骤 6

一切为二。

步骤 7

将处理好的小黄鱼放入料理碗中，加入盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉搅拌均匀腌制5-6分钟。

步骤 8

火力调至中高火，倒入植物油，待油温升至5成热，将鱼片挂糊后，放入锅内。

步骤 9

炸至表面起壳成型后捞出。

步骤 10

将油温再次加热至7-8成热，放入鱼片大火复炸至面壳脆硬。

步骤 11

捞出用厨房纸吸除余油装盘，食用时蘸醋口味更加。

菜谱创建时间：2017-06-02 10:44:56