父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面

作者： 天天--ha

六月，父亲节，这是一个我最不期盼的节日。当我有能力可以给父亲每一个体面的节日时，他已拒绝了我的心意。 这是注册下厨房几年后写下的第一个菜谱，也是我用心写的菜谱，为了我最敬爱的父亲。 每一次做手擀面，都是对父亲留给我的一切思念中最直接的表达方式。小时候，几乎每一周父亲都会做青菜手擀面给我们吃，尤其是夏天，他总说越热越要吃热乎的东西，这样的大汗淋漓才能让体内的暑气跑出来。那时候经济条件不好，没有那么多的海鲜鱼肉可以做底汤，只是一把青菜，然后淋一勺猪油，放点盐和味精味精，我们一家都可以吃的很满足，尤其是哥哥，每次吃手擀面都要吃二大碗才能饱，直到现在，手擀面依然是他的最爱，可惜父亲没有教他做过，所以想吃的时候还得来我家解馋的。 后来，先生和女儿也当手擀面是个宝，尤其是女儿，在吃这方面，真的传承了我父亲的衣钵，如果是吃面条，非手擀面不吃，虽然我们淮杨人家都是吃阳春面、浇头面;虽然我就也有面团机，可一直当摆设供在那里。 今天做的蛤蜊肉丝青菜手擀面，是在原来我们家一直做的青菜肉丝手擀面的基础上改良的，没想到特别鲜美，只需要一勺猪油，一点点盐，就已经鲜掉眉毛了呢

用料

• 青菜 150g
• 面粉 250g
• 水 100g
• 蛤蜊 300g
• 冬瓜 300g
• 里脊肉 100g
• 盐 5g
• 猪油 一勺

父亲的味道——蛤蜊肉丝青菜手擀面的做法步骤

步骤 1

准备好面粉250g

步骤 2

我这次买的一个新牌子面粉，百瑞佳，才刚刚在超市看到，没想到很好用，面粉做出来的面条非常筋道，吃起来好爽滑

步骤 3

慢慢加入100克的水，边加水边用筷子搅拌

步骤 4

直到搅拌成絮状

步骤 5

然后用手将面粉揉成团

步骤 6

盖上湿布醒面20分钟

步骤 7

这时准备放在面条里的其他材料:蛤蜊，冬瓜洗净，冬瓜切薄片

步骤 8

青菜，里脊肉洗干净

步骤 9

肉切成肉丝，青菜切短

步骤 10

面团醒好后稍稍揉几下就很光滑了，和以前在超市买的普通面粉真的很不同呢。以前买的做面条或饺子皮的面粉，都要醒二到三次才能揉到像这样光滑的程度

步骤 11

揉好的面团用擀面棍擀成薄片，真的太好擀了，面团很筋道，无论怎么擀都不费力也不破皮

步骤 12

切好的面条轻松一抖就很整齐的散开，一点都不粘粘

步骤 13

准备一锅开水，先焯蛤蜊，水开蛤蜊都开口后捞起蛤蜊，撇去浮沫，放入冬瓜煮7成熟

步骤 14

放入面条，用筷子轻轻划散，煮开

步骤 15

放入肉丝，同样筷子划散

步骤 16

放入青菜，放入盐

步骤 17

放入蛤蜊，这些步骤做完，大概3分钟左右，此时面条已经基本熟了，尝尝咸淡，不咸就再加点盐呗，然后，最关键的一步:淋一勺猪油面汤中，ok，煮30秒后关火吧，哇塞，满屋的香气袭来

步骤 18

好了，开吃吧，鲜掉眉毛的蛤蜊肉丝青菜手擀面，满满的能量哦

步骤 19

这一碗热乎乎的手擀面下肚，大汗淋漓是必须的，在这35度炎热的天气，痛痛快快的出一身汗，好不酸爽啊，哈哈

步骤 20

瞧瞧，这筋道的面团，即使放了多久，依然还是一根一根的

步骤 21

就连汤都一点不浑浊，清清爽爽的，不似过去超市买的其他牌子面粉做出来的手擀面，都是浑浊的浆糊汤

步骤 22

今天女儿吃的很给力，就这么二碗都吃光光了呢

菜谱创建时间：2017-06-01 22:40:23