香糟带鱼—打开你夏天的胃（味）蕾

作者： 小荷悠悠清莲语

夏天，天气越来越热，胃口低迷的日子，简单的用一瓶香糟卤制作这样的一道菜： 【香糟带鱼】来打开你的胃（味）蕾吧！ 带鱼先煎炸后再浇上香糟卤放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来，清爽味鲜，肉质紧嫩，咸香开胃，是夏日里清爽好吃又美味的凉菜，是夏日胃（味）蕾的享受～ ———————— 同样的方法可用于香糟小黄鱼，步骤操作和香糟带鱼一样…… 可以糟素鸡：素鸡煎透浸入糟卤中，（糟卤兑冷开水，否则太咸）放入冰箱冷藏浸上个把小时即可 可以糟毛豆：毛豆洗净剪去两头，煮熟浸入糟卤中，（糟卤兑冷开水，否则太咸）放入冰箱冷藏浸泡个把小时即可

用料

• 带鱼 中等2条
• 料酒（黄酒） 3勺
• 盐 稍许
• 葱姜蒜，干辣椒 适量
• 香糟卤 200～300毫升
• 植物油 炸带鱼用

香糟带鱼—打开你夏天的胃（味）蕾的做法步骤

步骤 1

准备做香糟带鱼的所有食材 把带鱼剖肚剪头洗净用厨房剪剪成菱形段，冷水洗净控干水分备用

步骤 2

加入料酒，葱、姜、蒜、干辣椒、少许盐（因为糟卤咸的，所以不能多放盐，放盐是为了肉质紧实有弹性）

步骤 3

倒入适量的料酒，盖上保鲜膜放入冰箱腌制1～2小时

步骤 4

从冰箱取出腌好的带鱼清水冲洗一下，用厨房纸吸干水分，温油下锅，中小火煎到两面金黄色后出锅，用厨房纸将多余的油吸掉．放凉备用

步骤 5

取一小碗倒入200毫升香糟卤加100毫升凉白开，搅匀 糟卤兑冷开水，否则太咸 兑好的香糟卤倒入炸好放凉的带鱼中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡3～4小时就可以开吃了🤗

步骤 6

咸鲜好吃，夏天里的胃（味）蕾享受！

步骤 7

吃了第一口就停不下来……

步骤 8

糟毛豆

步骤 9

香糟小黄鱼

香糟带鱼—打开你夏天的胃（味）蕾的小贴士

1，带鱼洗净后拌腌时要放稍许盐，这样带鱼的肉质细嫩紧致 2，带鱼煎好要放凉后再卤 3，糟卤一定要兑凉白开，否则会太咸 4，同样的方法可用于糟小黄鱼… 5，可以糟素鸡：素鸡煎透浸入糟卤中，（糟卤兑冷开水，否则太咸）放入冰箱冷藏浸上个把小时就可 6，可以糟毛豆：毛豆洗净剪去两头，煮熟浸入糟卤中，（糟卤兑冷开水，否则太咸）放入冰箱冷藏浸泡个把小时就可

菜谱创建时间：2017-06-01 21:38:22