香菇炖鸡

作者： 左小苏

用料

• 鸡 半只
• 香菇 n朵
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 葱油 适量
• 姜 3片
• 青椒 1根
• 冰糖 数量
• 良姜 一粒
• 盐 适量
• 干辣椒 2个

香菇炖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净斩块（鸡是朋友自家养的，此处就不焯水啦）香菇泡发，热锅凉油放入冰糖，小火炒糖色，糖色金黄时，入良姜、干辣椒（炼葱油时已经放过大料之类的香料，此处省略了）和姜片，炒出香味，糖色也变为焦糖色。

步骤 2

改大火，下入鸡块，迅速翻炒均匀上色，烹料酒，炒出肌肉多余油脂，鸡肉变色，下香菇翻炒均匀，倒入香菇水，没过食材，将青椒对半掰开放入锅中，小火炖40分钟左右。

步骤 3

大火收汁到你喜欢的浓度即可。

菜谱创建时间：2017-06-01 14:10:07