不需要打发的玫瑰提拉米苏棉蛋糕【儿童节快乐】

作者： 夏天烤洋芋。

夏天打发动物黄油，很容易油水分离，所以今天使用马斯卡邦干酪当黄油，不须打发即可当黄油使用，吃起来非常清爽不腻口，加上玫瑰果酱，酸酸甜甜的滋味非常适合夏天！ 电烤箱什么牌子好？http://www.kaodexiang.cn/hongbei/diankaoxiang/ 张艺菲烘焙微博：http://weibo.com/kaodexiang 棉花蛋糕体：（6寸）

用料

• 植物油 30g
• 低筋面粉 40g
• 鲜奶 40g
• 鸡蛋 3颗
• 细砂糖 40g
• 香草酒 15g
• 柠檬汁 1小匙
• 马斯卡邦干酪 500g
• 蜂蜜 30g
• 玫瑰果酱 150g
• 草莓 适量
• 蓝莓 适量
• 糖珠 适量

不需要打发的玫瑰提拉米苏棉蛋糕【儿童节快乐】的做法步骤

步骤 1

植物油放在锅中，小火加热，大约85度C即关火，倒入过筛的低筋面粉拌到无颗粒浓稠的糊状

步骤 2

将牛奶加入拌均匀，再将蛋黄分加入完全拌匀，加入香草酒，搅拌好的面糊可以让其静置5分钟。（烤箱先以180度预热20分）

步骤 3

在无油无水的钢盆开始打蛋白霜，高速，将蛋白打发到体积膨胀到三倍大，加入1/3的糖和柠檬汁，继续将蛋白打到微微发白，搅拌时可以看出淡淡的纹路，加另外1/3的糖，将蛋白霜打到完全变白，搅拌时已经有明显纹路加最后1/3的糖，低速，一直打到蛋白霜非常绵密，呈现一个弯勾，中性发泡即可。

步骤 4

将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀切拌的方式混匀，再将混合好的蛋糊倒回剩下的蛋白霜中，一样用切拌方式混合均匀面糊，放入模中，把模型拿起距离台面30cm在桌上敲几下，震出气泡。

步骤 5

烤模外围和底部以铝箔盒围起，烤盘装1.5公分高的热水，以隔水蒸烤的方式约180度预热的烤箱调降170度烤10分钟，已出现微微上色；再调上火150度/下火170度烤10分钟，最后以上火120度/下火160度烤30分钟（每台烤箱温度不同，实际温度视自家烤箱调整）170度烤10分钟即可。完成后，烤箱打开一小缝，静置5分钟让它在烤箱中降温，将蛋糕取出来，在距离台面10cm高左右轻轻摔两下，让空气进入，冷了蛋糕即可轻松脱模。

步骤 6

马斯卡邦干酪加入蜂蜜，玫瑰果酱搅拌均匀，即可当鲜奶油将棉花蛋糕切一半，在蛋糕片上抹上一层粉红色马斯卡邦起司糊+草莓切片，再盖上蛋糕片上层用手轻压几下。

步骤 7

蛋糕外层抹上粉红色马斯卡邦干酪糊，将粉红色马斯卡邦起司糊装入挤花袋中，花嘴用Wilton 2D挤花嘴，在蛋糕周围挤出玫瑰形状，最后撒上银糖珠和蓝莓和草莓装饰即可，放在冰箱冷藏定型即可。

不需要打发的玫瑰提拉米苏棉蛋糕【儿童节快乐】的小贴士

*使用Wilton 2D挤花嘴，只要绕圈就可完成玫瑰花的形状。 *香草酒可用香草精或莱姆酒代替。

菜谱创建时间：2017-06-01 11:34:16