法式牛肉砂锅 • Boeuf Casserole

作者： Jemma_L

英国老太太手把手教的法国菜 类似于中国的乱炖 有点儿悬👀 难度：简单 大概用时3～4小时 毕竟是炖的 番茄浆不是番茄酱哦 番茄浆是新鲜番茄做的sauce 开始之前需要把烤箱预热到140-160摄氏度、风度3（fan/gas） 需要有600ml热开水备着，需要用到。

用料

• celery · 西芹 2sticks · 两大根
• onion · 洋葱 1 whole · 一整个
• carrot · 胡萝卜 2 large · 两根大的
• bay leaves · 月桂叶 5 leaves · 5 片叶子
• thyme sprigs · 麝香草/百里香叶 3 sprigs · 3 根
• vegetable oil · 植物油 1 tbsp · 1 汤匙
• butter · 黄油 1 tbsp · 1 汤匙
• plain flour · 中筋面粉 2 tbsp · 2 汤匙
• tomato purée · 番茄浆 2 tbsp · 2 汤匙
• Worcestershire sauce · 伍斯特郡辣酱油 2 tbsp · 2 汤匙
• beef broth · 牛肉高汤 any amount · 按照自己口味来
• stew beef · 牛胸肉/炖肉用牛肉 850 grams · 850克
• hot water · 热水 600 grams · 600克

法式牛肉砂锅 • Boeuf Casserole的做法步骤

步骤 1

开始之前烤箱要预热到140-160摄氏度 步骤1: 西芹、胡萝卜、洋葱、洗净，大块切 （tip ：一定要大块，因为炖的久了太小块的怕炖成汤了） 步骤2: 牛肉处理好，备用（也是切大块些） 步骤3: 把切好的西芹、胡萝卜、洋葱以及月桂叶和一根麝香草放入锅中，加上一汤匙黄油和一汤匙植物油翻炒。（小火） 步骤4: 炒出香味时（大概十分钟），放入中筋面粉，继续翻炒到面粉融入到油里，然后转入到砂锅里。 步骤5: 把番茄浆，伍斯特郡辣酱油以及牛肉高汤，一起放入砂锅里。 步骤5: 把提前烧好的热水和牛肉高汤慢慢加入砂锅里，然后加入切好的牛肉块。 步骤6: 煮到沸点时，把砂锅盖盖好，放入预热好的烤箱里，大概两个半小时，然后把锅盖拿掉，再等半个～一个小时。（或着到汤汁变浓稠，牛肉煮的比较烂的时候） 步骤7: 出锅，装盘

法式牛肉砂锅 • Boeuf Casserole的小贴士

英国一般不怎么腌肉，老太太也没提过，不过如果嫌味道不够香/重，也可以按各人口味处理牛肉 建议可以放多些蔬菜，毕竟如果一顿只吃牛肉的话会很单调 法国的砂锅叫casserole，是可以放进烤箱的，在家做时请注意⚠️ 从烤箱里端出来时会非常热，一定要有手套什么之类的，不要烫伤了 我去吃了、Bon Appétit🍷

菜谱创建时间：2017-06-01 11:11:26