绿代子（原麦山丘版）

作者： 猫眼1959

自己吃料足😀

用料

• #面包体面团＃
• 高筋面粉 260g
• 老面（水粉比100/100） 50g
• 白砂糖 30g
• 酵母粉 3.5g
• 盐 2g
• 水 140g
• 奶粉 15g
• 抹茶粉 4g
• 鸡蛋液 45g
• 黃油 20g
• #馅料#
• 芸豆沙 160g
• 椰蓉 20g
• 白砂糖 20g
• 蔓越莓 50g
• 淡奶油或鲜奶 20g
• #表面装饰#
• 白芝麻 少许
• 黃油或猪油 15g
• 糖粉 10g
• 鸡蛋液 20g
• 奶粉 3g
• 低筋面粉 15g
• 水 25g
• 抹茶 0.5g（小茶勺半勺）

绿代子（原麦山丘版）的做法步骤

步骤 1

面包体面团除盐、黄油外其余材料全部放入面包机揉2个和面程序，加入盐、黄油再楺1个和面程序，出手套膜，盖上保鲜膜，室温25度发至2倍大

步骤 2

做表面装饰面糊，除鸡蛋、抹茶粉外，所有材料放入小奶锅，搅拌均匀，用隔水加热法，不停的搅拌成面糊

步骤 3

奶锅离火，趁热分三次加入蛋液，加入抹茶粉搅拌均匀，装入裱花袋备用

步骤 4

芸豆沙放入蔓越莓，白砂糖、椰蓉、淡奶油搅拌均匀即可

步骤 5

面团发好，分成两份整圆，盖上保鲜膜醒发20分钟

步骤 6

面团擀成20x30（cm）的圆片，放入馅卷好整形

步骤 7

挤上抹茶面糊，撒上白芝麻，放入烤箱，室温28度左右，烤箱里放一碗开水，发至2倍大

步骤 8

烤箱预热180度，上下火烤28分钟，完成

绿代子（原麦山丘版）的小贴士

馅料根据干湿程度决定添加多少淡奶油，抹茶牌子不同，放的量差异很大，我用的是＂清嵐＂牌

菜谱创建时间：2017-06-01 07:52:27