杏仁角︱Mandelhörnchen

作者： 吊胃口的女人

德国杏仁角（Mandelhörnchen）是一款经典的德国甜品，用杏仁糖膏（Marzipan）、蛋白等制成，并裹上了美味的杏仁片和巧克力。

用料

• 杏仁糖膏 Marzipan 200g（杏仁粉含量50%以上）
• 蛋白 2个
• 杏仁粉（扁桃仁粉） 100g
• 糖粉 100g
• 柠檬汁 1-2tbsp
• 杏仁片（扁桃仁片） 100g
• 黑巧克力 80g
• #自制杏仁糖膏，请查看以往教程

杏仁角︱Mandelhörnchen的做法步骤

步骤 1

杏仁糖膏切小块，与糖粉、杏仁粉混合。加1汤匙柠檬汁、2个蛋白，搅拌成均匀的膏状。

步骤 2

如图

步骤 3

一次性裱花袋剪出较大的开口，将拌匀的杏仁膏体装进来。操作台铺上一层杏仁片，将膏体在杏仁片上挤出U角形，并将其全身铺满杏仁片。

步骤 4

烤盘铺上烘焙纸。烤箱预热175℃，开热风，烘烤15-20分钟出炉放凉。刚烤完的时候杏仁角还有点软，放凉后会变得硬挺。

步骤 5

黑巧克力隔水融化，在杏仁角两头蘸上巧克力。

步骤 6

放在架子上晾置，等巧克力凝固即可。

步骤 7

烤制过程中，蛋白起到了酥松的作用。成品是比Marzipan要蓬松一些的形态。表面有香脆的杏仁片，口感很赞哦。

菜谱创建时间：2017-06-01 00:05:16