黄米一口粽

作者： 猪油斑饭

减脂期的我想吃粽子就用黄米代替了普通白糯米，你也可以用紫糯米，我自己吃的是没有放肉的纯米粽，菜谱里的肉粽是给同事朋友包着吃的。

用料

• 黄米 500克
• 粽叶 适量
• 火腿丁 适量

黄米一口粽的做法步骤

步骤 1

一个月之前在淘宝买了粽叶，第一次尝试包粽子没经验，其实端午节前肉菜市场有新鲜的粽叶，推荐去逛菜市场～ 买回来粽叶先用开水烫一下（烫一下会比较韧，当然最好用大盆）～然后再刷洗干净～

步骤 2

根据准备的配料加自己喜爱的调味料在锅里爆香，关火加入泡好的黄米搅拌均匀（我的黄米提前泡了一晚上，期间记得换水，泡过之后比较容易煮熟）。 图中加了金华火腿、干鱿鱼丝、日式饭团调味松，味道很鲜美！

步骤 3

我包的是mini粽，叶子沿着有柄的那头卷成尖尖的像蛋筒的形状，然后插入一根筷子，用勺子舀入拌好的米，用筷子使巧劲儿往下捣紧实（注意不要用力过猛将粽叶戳破了）。捣紧之后抽出筷子，用手沿着顶部（不尖的那头）再往下压实。 将超出米的叶子由两边往中间盖住，再将中间部位往下盖，左手握住粽子，用左手食指摁住麻绳的一端5cm部位，在粽子头凸的那头往下1cm左右位置压紧（注意一定要留出一截），右手将麻绳另一头往上绕，绑紧刚才盖下来的部分，然后绕回左手食指摁住的部位，沿粽子腰身绕一圈。（如果麻绳够多全部绕两圈也可以） 一定要用巧劲儿，粽子绑的紧味道才会好！

步骤 4

包粽子需要耐心～一定要包紧，不然在锅里煮很容易散开，散开了就很容易成了一锅粥。

步骤 5

包好的粽子放入锅中大火煮开锅，然后转中火煮大约一个小时。

步骤 6

煮熟的粽子捞出来吃啦！吃不完的粽子待放凉之后可以入冰箱冷藏，想吃拿出来蒸熟即可！（建议尽早食完，毕竟自己做的粽子没有啥添加剂，放久了怕坏）

黄米一口粽的小贴士

1、粽叶买回来一定要用开水烫，增强韧性。 2、包粽子一定要用巧劲儿绑，包的紧实口感会更好！

菜谱创建时间：2017-05-31 22:13:19