NiNi妈的波点红丝绒芒果蔓越莓肥卷

作者： NiNi妈的私厨

今天端午节，晚上受大姑姐邀请去吃饭，就突发奇想给外甥女做个可爱的蛋糕卷，然后就有了这个超长名字的肥卷😁😁😁 外甥女大赞太好吃了，既然好吃就来给厨友们分享啦✌️ 做蛋糕卷得准备28*28的方形盘，还有高温油布，超🐔推荐，因为不会沾住蛋糕体，出型也很漂亮。没有也可以用油纸。 蛋糕胚的味道会有点苦，因为加了红曲粉的原因，但是因为有了奶油和水果的关系，整个味道都变得协调了。 废话不多说，马上进入主题吧👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳

用料

• 蛋黄糊的所需材料👇
• 鸡蛋黄 4个
• 色拉油（只要不是味大的油都行） 52克
• 牛奶 64克
• 白糖 24克
• 低筋面粉 80克
• 红曲粉 10克
• 可可粉 5克
• 香草精 2-3滴（去蛋腥味，可不放）
• 蛋白糊的所需材料👇
• 蛋白 4个
• 白糖 45克
• 醋或柠檬🍋汁（助打发用） 少许
• 内馅👇
• 淡奶油（根据自己的爱好口味调整） 200克
• 白糖 20克
• 芒果 适量
• 蔓越莓干 适量

NiNi妈的波点红丝绒芒果蔓越莓肥卷的做法步骤

步骤 1

首先来调蛋黄糊，将除了红曲粉、可可粉、低筋面粉以外的其他材料一起倒入，用手动打蛋器均匀，再放入低筋面粉以Z字型混匀，无颗粒顺滑状态。 PS 红曲粉和可可粉暂时先不放进去。

步骤 2

将白糖分三次带入蛋清中，将蛋清打发硬性蛋白，就是你拿起盆子放在你头上，蛋白都不会掉下来就是硬性打发了。

步骤 3

取适量的打发好蛋白和蛋黄糊在一个小碗里混合均匀，倒入小号的裱花袋，在放有高温油布的烤盘里随意画圆，圆之间的距离相隔5⃣️6⃣️厘米即可。 PS 将剩下的蛋白先放冰箱冷藏，以免消泡，在第五步的时候再拿出来用。

步骤 4

将烤箱180度预热15分钟后，将刚刚画好的圆，放入烤箱上下火烤2-3分钟，拿出备用。

步骤 5

将红曲粉和可可粉加入蛋黄糊用刮刀混合，再分两次将剩下的蛋白加入，以炒菜的手法去搅拌均匀。

步骤 6

将调好的红丝绒蛋糕糊举高点倒入烤好波点的烤盘里，用抹刀板将表面调平，接着放入烤箱中以上下火180度烤18分钟左右即可。 每个烤箱都不一样，所以可以自行调整时间。

步骤 7

烤完后马上倒扣在晾网架上散热

步骤 8

是不是很可爱呀😁😁

步骤 9

接着打发好淡奶油，准备好芒果与蔓越莓就可以开始卷啦👌👌

步骤 10

开始卷咯！

步骤 11

卷好放放冰箱冷冻了10分钟或者冷藏半小时以上就可以吃了。

步骤 12

附上一张和外甥女和我的小nini的合影😘😘😘

菜谱创建时间：2017-05-30 23:41:54