秘制鱼头(可搭配馒头，泡饼，面条等)

作者： 牛牛_4cbo

用料

• 花鲢鱼头 1只(约1000克)
• 葱 适量
• 桂皮 2根
• 干辣椒 3-5个
• 姜片 3-5片
• 大蒜 5片
• 香叶 5片
• 香菜 10克
• 大葱 1根
• 青椒 半个
• 甜面酱 100克
• 黄豆酱 100克
• 盐 10克
• 冰糖 50克
• 橄榄油 5克

秘制鱼头(可搭配馒头，泡饼，面条等)的做法步骤

步骤 1

如图

步骤 2

鱼头洗净，切开腌制。如图。

步骤 3

在刀口处撒盐，静置15分钟

步骤 4

如图

步骤 5

倒入少许油，至8成热，下姜片

步骤 6

正反两面煎鱼头——正面

步骤 7

正反两面煎鱼头——反面

步骤 8

如图

步骤 9

加少许老抽，如图所示。

步骤 10

加水，与鱼持平。加葱，蒜，桂皮，香叶，干辣椒

步骤 11

如图所示

步骤 12

如图所示

步骤 13

如图所示

步骤 14

如图所示

步骤 15

如图所示

步骤 16

煸炒好的青椒淋在鱼上

步骤 17

装盘后沾着馒头，或烙饼，或面条。慢慢回味吧

秘制鱼头(可搭配馒头，泡饼，面条等)的小贴士

与北方鱼头泡饼不同，虽也用黄豆酱，甜面酱，但加入大块冰糖，口味更偏南方的甜口

菜谱创建时间：2017-05-30 17:21:18