咸鸡（白切鸡）

作者： 山城小厨

自制咸鸡，灵感来源于广东惠州咸鸡，春节期间保存方便，又快手制成，又保留鸡鲜味，又像白切鸡，快手制成，全熟鸡）宴客首选哦。选用农村走地鸡味道更鲜美哦。这款清蒸款，零失败。

用料

• 三黄鸡 半个
• 盐 适量
• 花生油 适量
• 葱白 制葱泥
• 姜 制姜泥

咸鸡（白切鸡）的做法步骤

步骤 1

取半个鸡，洗净，滤干水分，鸡腿骨砍一刀，容易熟透。戴一次性手套，取三小勺盐，擦匀鸡肉，再擦点鸡精、油。（可腌制30分钟入味）。

步骤 2

锅水烧开后，半个鸡放盘中，隔水大火蒸十分钟，翻面中火再蒸十分钟。用筷子插鸡腿没有血水，出锅了。戴一次手套，趁热再擦一小勺盐、鸡精、花生油。放凉，切块摆盘啰，鸡汁可以当沾料。

步骤 3

沾料酱油版超香，花生油烧热浇在生葱白上，后加入酱油。（葱白用刀拍扁，切长段）

咸鸡（白切鸡）的小贴士

花生油烧热，浇到葱泥、姜泥，加点盐，味精。喜欢酱油的也可以加，沾料特别香。

菜谱创建时间：2017-05-30 16:34:24