除去盐和黄油,大家按照我材料表出现的顺序一层一层的投入面包桶内 第一层放牛奶100克,淡奶油80克,全蛋液30克 第二层放糖40克,奶粉15克 第三层放高筋面粉300克
启动普通和面模式30分钟左右,揪出一块看看已经达到扩展阶段
此时再加入5克盐和25克黄油,重新启动和面模式15分钟就可以到完全扩展阶段(手套膜) 每个品牌的面包机不同大家自行摸索
揉成光滑的面团放置温暖处发酵成2-2.5倍大。 25-28度适宜!
发酵好的面团手指蘸干面粉戳进去不塌陷不回弹
称重平均分成三份,我这里是195克一个面团
留一块白色的盖保鲜膜放置一边 其中一块加入1克红曲粉揉匀 另一块加入4克红曲粉揉匀
然后将三块面团,分成9份 每一个颜色3份,65克左右一个 盖保鲜膜松弛15-20分钟。
松弛好的面团擀成长条片
然后向一边卷起
给大家一个平面图,按照这个一层一层铺起来就可以了。就是把每一层的三种颜色交错开来铺
第一层
第二层
第三层
铺好之后盖保鲜膜,放进烤箱进行二发,发酵至8.9分满 我设定35度发酵功能大概需要40分钟
发酵好盖上盒盖,预热150度烤40分钟左右 不要温度太高哦 上色过深就不好看啦 烤好后取出放凉切片就可以啦