烤杂蔬黑椒牛排

作者： 呱呱呱呱

通常我做牛排都只简单用盐和胡椒调味，做酱汁的情况并不多，这个方子适合用来做一些家常的略平价的牛排～配合一些简单的烤蔬菜也是营养均衡的一餐哦～

用料

• 牛排 1块
• 橄榄油 适量
• 黄油 1小块
• 鲜百里香 1小簇
• 现磨海盐 适量
• 现磨黑胡椒 适量
• #配菜
• 牛油果（可选） 半只
• 杏鲍菇（可选） 半条
• 黄彩椒（可选） 半个
• 迷你胡萝卜（可选） 1条
• 芦笋（可选） 适量
• 脱水酸奶 适量
• #酱汁
• 黑胡椒汁 1勺
• 番茄酱 1勺
• 日式酱油 1勺
• 水 1勺
• 红糖 1勺
• 红酒 半勺
• 黄油（分量外） 1小块

烤杂蔬黑椒牛排的做法步骤

步骤 1

准备烤杂蔬黑椒牛排所需要的原材料，牛排提前解冻排酸；

步骤 2

蔬菜洗净，牛油果和杏鲍菇切片、黄彩椒切块、胡萝卜去皮后纵向一切二，芦笋取嫩尖；

步骤 3

用一个保鲜袋将切好的蔬菜放入，淋少许橄榄油，磨黑胡椒和盐，揉均匀后铺入烤盘，我用的是一口锅体和手把可以拆卸的深煎锅，锅体部分可以当烤盘进烤箱；

步骤 4

烤箱预热200度，蔬菜烤20分钟后取出；

步骤 5

烤蔬菜间隙将牛排用厨房纸吸干水分，磨适量盐、黑胡椒，淋少许橄榄油，和一簇百里香一同腌片刻；

步骤 6

这就是这锅可作烤盘的深煎锅本人，它是意大利Pentolpress朱利安系列的平底深煎不粘锅，我在喜地网站上买哒（锅子链接见小贴士2），电磁炉燃气灶烤箱通用，平时做松饼熬果酱煎鱼都用它，将深煎锅的榉木手把装上就可以继续煎牛排了；

步骤 7

中火热锅，将黄油融化后煸熟百里香转大火将牛排煎1分钟后翻面继续煎一分钟，黄油遇高温会发黑，下牛排速度要快哦，牛排的熟成程度请看小贴士；

步骤 8

时间一到起出牛排，让它休息5分钟后切片；

步骤 9

牛排休息的时候将所有酱汁用料（除黄油外）倒在奶锅里加热至微浓稠后关火，将黄油块放入，用余温融化黄油块；

步骤 10

将蔬菜和牛肉摆盘，牛肉淋上酱汁；

步骤 11

挖一勺脱水酸奶用来配蔬菜，装了盘趁热食用。

烤杂蔬黑椒牛排的小贴士

1.牛排的生熟程度说明，不同部位的牛排煎制时间各有不同，一般来说，可用手指测试牛排的大概熟成程度。 a.当左手的大拇指和食指接触，用右手食指触摸拇指根部，此时的拇指根部的软硬度若与煎好的牛排软硬度相若，此时牛排约三分熟; b.当左手的大拇指和中指接触，用右手食指触摸拇指根部，此时的拇指根部的软硬度若与煎好的牛排软硬度相若，此时牛排约四分熟; c.当左手的大拇指和无名指指接触，用右手食指触摸拇指根部，此时的拇指根部的软硬度若与煎好的牛排软硬度相若，此时牛排约五分熟; d.当左手的大拇指和小指接触，用右手食指触摸拇指根部，此时的拇指根部的软硬度若与煎好的牛排软硬度相若，此时牛排约全熟。 2.神奇好用的锅子链接戳戳戳这里：https://m.xidibuy.com/detail/7573.html ） 3.蔬菜可以用其它手头的蔬菜代替，如：马铃薯、西葫芦、孢子甘蓝、茴香等。

菜谱创建时间：2017-05-30 12:08:55