8寸芒果慕斯

作者： 飞鱼独角兽

做过几次芒果慕斯倍受家人喜欢，夏天芒果季，来块Q弹细腻的芒果慕斯，倍舒爽。 方子是一个8寸的量，如果做6寸的，所有材料减半量

用料

• 8寸戚风蛋糕 1个
• 芒果（果肉） 260g
• 淡奶油 400g
• 牛奶 60g
• 细砂糖 100g（芒果肉里加40g+淡奶油里加40+牛奶里加20g）
• 吉利丁片 5片（1片5g）
• QQ糖 92g

8寸芒果慕斯的做法步骤

步骤 1

1、吉利丁提前半小时用冷水浸泡至软，泡软后用网筛滤掉水，放边上备用。

步骤 2

2、260g芒果肉+40g糖，破壁机或料理机打成泥。

步骤 3

3、60g牛奶+20g糖，加热至糖融化。

步骤 4

4、待牛奶不是很热时加入泡软的吉利丁片，拌匀至吉利丁片完全溶解。

步骤 5

5、把芒果泥加入第4步的牛奶中，拌匀。

步骤 6

6、400g淡奶油+40g糖，打发至略有纹路。

步骤 7

7、打发好的淡奶油中加入拌匀的芒果牛奶泥，拌匀，芒果慕斯液完成😜

步骤 8

8、提前备好的戚风蛋糕，裁出2片比模具小一圈的蛋糕片，取一片放模具中，倒入芒果慕斯液，建议底下垫一张油纸，最后好脱模。

步骤 9

9、倒完第一层芒果慕斯液后，再放上一片蛋糕片，稍稍按压一下，再次倒入芒果慕斯液，把表面抹平，放冰箱冷藏至慕斯液凝固（我是冷藏过夜）。

步骤 10

10、92gQQ糖加入适量的水微波炉叮1分钟，得到镜面液体。

步骤 11

11、把凉透的QQ糖液体均匀浇在冷藏过的芒果慕斯上。

步骤 12

12、加了QQ糖液体的慕斯蛋糕继续放冰箱冷藏，至镜面凝固。

步骤 13

13、再次做了个6寸的来补张脱模图，冷藏好的慕斯放在罐子上，热毛巾围住模具外圈一会，按着模具边缘轻轻外下推，很容易就脱模了。

步骤 14

14、漂亮的镜面，味美的芒果慕斯👍，享用吧😜

8寸芒果慕斯的小贴士

脱模：冷藏好的蛋糕放在宽口瓶子或罐子上，用热毛巾围着模具外圈敷一会，或是电吹风对着模具外圈吹一会，轻轻往下推脱模。

菜谱创建时间：2017-05-29 22:33:08