肉粽

作者： 山城小厨

端午节将至，全国各地又掀起了新一轮吃粽子的热潮。吃粽子的风俗，在中国流传千年，盛行不衰，而且各地饮食习俗不同，粽子的形状、大小、口味也不同，在许多人还在进行甜粽咸粽之争时，吃货们，跟着小厨一起来制作“舌尖上的粽香”吧！

用料

• 糯米1500克 可以制作36个
• 五花肉 1000克
• 粽叶 110片
• 草绳 一小扎
• 干香菇 80克
• 油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 酱油 适量
• 白酒 适量
• 白花生米 适量

肉粽的做法步骤

步骤 1

糯米、白花生米洗干净后，最少要泡2小时，要快速可以用温水泡。

步骤 2

五花肉切成小块，肥瘦结合，加入五香粉5克左右，调料腌制2小时以上。要比平时红烧肉咸一点。香菇切片，用少量油盐调味备用。香菇不要拌糯米里这样会没味道，包粽子时再夹几小块放中间。

步骤 3

煮粽叶、草绳，煮半小时，叶子不容易断掉。煮好后，叶片头、尾修剪一下点点，一片片冼干净哦。摆放整齐，滤干水份备用。

步骤 4

。喜欢（花生、红豆、绿豆、虾米、瑶柱丝、咸蛋黄的可以任意加哦）糯米滤干水分，放少量油，少量鸡粉，少量五香粉，盐要咸点才香哦，豆类拌均匀备用。

步骤 5

开始包了，选一片长粽叶光滑面朝下，再选两片小点粽叶光滑面朝上，叠放好。这样包的粽子比较光滑，颜值佳哦。（很重要）剩下的自由发挥了，不懂包的可以问度娘。

步骤 6

粽子包好，剪刀修掉粽叶、草绳长出部分。热水下锅煮2个小时，（热水加适量盐哦）全程中火煮滚，水浸过粽子，1小时后要把粽子，下面放到上面，掉换一下。水少了，加热水。用高压锅的，煮1小时左右。起锅觉得水分多，也可以再蒸二十分钟哦。（喜欢一粒粒糯米的，煮1小时左右哦）

肉粽的小贴士

自己亲手制作的记得上传分享图片哦

菜谱创建时间：2017-05-29 00:03:56