潮州粽子

作者： 陈林江

端午节自己动手做粽子，不仅让节日更有意义，而且能让亲朋好友品尝新鲜的美味！

用料

• 糯米 45克
• 虾米 适量
• 五花肉 20克左右
• 香菇 一朵（切片）
• 厨邦酱油 适量
• 莲子 一粒
• 花生 适量
• 糖 适量
• 粽叶 两叶（小叶可增加）
• 五香粉 适量

潮州粽子的做法步骤

步骤 1

五花肉用厨邦酱油、糖、五香粉等调味，腌制五小时以上（可放冰箱保鲜）入味待用。

步骤 2

糯米用水洗净并浸泡半小时（视米质不同调整时间），泡好后沥干加其余配料搅匀，可以放炒锅加少量油炒干。

步骤 3

粽叶和草绳用开水烫消毒，晾凉就好了。至此，准备工作已经完成，可以开工包粽子了。

步骤 4

取两片粽叶，平行叠放（重叠大小视粽子大小灵活调整），从叶梗处折成漏斗型。

步骤 5

手握住粽叶，不让它散开。

步骤 6

先放少量调好的米，再放一块腌制好五花肉。

步骤 7

再加米至合适的量（整只总重大约一两到一两二），大小太多煮起来有些熟了，有些还是生的。

步骤 8

用草绳转上两圈并打上结。不能太紧，水进不去，中间会煮不熟；不能太松，煮时会散或者是进水过多，调料味都流失了。

步骤 9

按家里高压锅大小绑成一串粽子（我做的八只一串），煮时一锅一串，放凉时可以挂竹竿上。

步骤 10

煤气炉上，用高压锅加适量水（满至盖过粽子），放入粽子，加盖。加大火至高压锅出气，关小火，再煮上二十分钟即可。 待高压锅冷却至可开盖时，打开盖，用筷子挑出。竹香满屋！

步骤 11

打开草绳，取只出来。

步骤 12

四角粽就做好了。

步骤 13

打开一只，色香味俱全。

步骤 14

用筷子挑开，米香肉香混合竹叶的清香，令人垂涎欲滴……

步骤 15

咬一口，看似颗粒感很强的糯米饭，在舌尖徐徐化开，感觉十分美妙……

菜谱创建时间：2017-05-28 19:56:50