腊肉豆豉炒三丝

作者： 两季花香

五月中旬后，茭白开始大量上市。新鲜的茭白特别好吃，鲜嫩爽口且有淡雅的清香，尤其是野生茭白，只要在菜场见到，一定要拎回家几根的

用料

• 茭白 2根
• 胡萝卜 1根
• 青椒 2只
• 腊肉 一块
• 豆豉 适量
• 盐 适量

腊肉豆豉炒三丝的做法步骤

步骤 1

茭白刨去外层的皮（本菜谱只用了约两根的量）胡萝卜去皮，切丝

步骤 2

茭白切丝后需要焯水，去除草酸。且焯水后的茭白口感好于不焯水的

步骤 3

腊肉切薄片，不粘锅开小火慢慢煸出油份

步骤 4

油煸出来后，下豆豉，继续小火煸出豆豉香味

步骤 5

下胡萝卜丝，煸炒到胡萝卜全部入了油

步骤 6

下青椒丝，煸炒到断生即可，加少许盐，翻匀

步骤 7

下入焯水后的茭白丝，翻炒至变色即可加盐，出锅。配稀饭馒头，饼，或者米饭都很好次哦

腊肉豆豉炒三丝的小贴士

→茭白营养很高，但它的草酸含量也高，所以一定要焯水 →青椒断生后加的盐要多于最后下入茭白加的盐，因为茭白很吃盐

菜谱创建时间：2017-05-28 19:29:37