番鸭炖糯米鸭血

作者： _我是熊熊

小时候，兄弟姐妹多，一只鸭子炖了根本不够大家吃，巧手的妈妈用圆糯米拌上新鲜鸭血蒸到定型，切块后和鸡鸭一起炖。糯米吸收了汤汁的味道，更是比鸡鸭肉有滋味。 so 这锅肉 重点是糯米鸭血和汤汁 鸭肉只是配角~

用料

• 姜 拇指粗一个
• 枸杞 手抓一把
• 黄芪 5～10g（不介意药味的就10g，介意的5g就可以了）
• 党参 5～10g（不介意药味的就10g，介意的5g就可以了）
• 红枣 几粒
• 鸭 一只（净重2到3斤）
• 花雕酒 3汤匙（煮完酒味都挥发了，只留下甜）
• 圆糯米 半斤（洗净晾干）
• 盐 适量

番鸭炖糯米鸭血的做法步骤

步骤 1

红枣可以再多一点。主要看红枣的品种，有的品种很甜又个大，那只要两三个。这些药材药店里有罐装的，也有袋装的。平时可以放冷冻室，这样不会坏。料酒，可以选绍兴花雕酒，也可以是当地的料酒（比如闽南的加饭酒）。

步骤 2

红枣切开（味道才能更好融入汤汁），和黄芪、枸杞、党参都放入砂锅底。

步骤 3

把晾干的圆糯米倒入料理盆再加入一小匙盐。当鸡鸭店的老板杀鸭子的时候，请他帮你把鸭血直接淋在料理盆里的糯米上，并搅拌均匀。以盆底没有多余的鸭血为宜。

步骤 4

蒸屉铺上烘培纸，倒入糯米鸭血，整理成圆形，厚度大概3厘米左右。水开后蒸8分钟。

步骤 5

取出，切块。

步骤 6

鸭肉，开水里汆一遍，再冲洗一下。

步骤 7

姜切丝，炒锅里放少许油。爆香姜丝，加入鸭肉爆炒，加适量盐，加三勺料酒，翻炒片刻。加开水，没过鸭肉一点点，煮开熄火。

步骤 8

把炒锅的鸭肉鸭汤倒入砂锅，并把糯米鸭血放在鸭肉上面，汤汁差不多没过糯米鸭血即可。砂锅转自动挡。

步骤 9

汤汁沸腾半小时到一个小时，糯米鸭血就熟了，大概就是这个样子。筷子一插就透了。这时候可以先夹起糯米鸭血开吃。没牙的老阿嬷都能吃。^_^ PS：试试汤汁的咸淡，味道不够现在就可以加盐了，后面还会再收汁，所以不要太咸

步骤 10

糯米鸭血尽快起锅，否则汤汁会变稠，不清爽。番鸭不用煮太久。只要筷子能插透，就差不多了，煮久了肉就烂兮兮的了。

步骤 11

想抓住Ta的胃～不妨试试这道菜

番鸭炖糯米鸭血的小贴士

1.喜欢甜的朋友，红枣可以多加点，记住，记得切开。 2.冬天煮的时候不妨姜再加多一点，有种姜母鸭的感觉。 3.可以加点当归，但是就不是所有人都能吃的了 4.千万不要加味精！！！ 每每妈妈炖这锅肉，还没走到家，就已经远远的闻到香味，口水都流了一地。

菜谱创建时间：2017-05-28 17:00:50