克制者心怀敬畏-车达芝士小软包

作者： 面包女巫姿

上海-长沙-武汉，近日去这三个地方走动了一下，有幸拜会了烘焙行业中的多位前辈，获益良多。谈及无论在任何年代，想要要优雅占领市场的一隅，都千难万阻。而做精一个小型的团队也比在一个大的平台要困难许多。当前这样一个会喊麦、能出位、靠直播就能迅速积攒块钱的年代，立于这样不断刷新人三观的时代洪流之中，即便他人如何，我仍然抛不去那三分“克制”。 愚做产品，初心原本朴素，欲用自己一技之长为众人解决一个生活中的不爽，让生活更好。或许很多人都知道，好产品和好商业，并不是靠不停的派传单、高频骚扰顾客抛售东西，来成就的，这是一个不太愉快的理念。好的产品是在自然的接触点上，通过流畅的服务体验来打动用户，让用户心甘情愿的告诉亲友，达成传播……但落到实战，还是有很多人会忍不住为了营业指标利用各种手段，违背自然理念地去生拉硬推甚至欺瞒蒙骗用户。 当然，克制是需要深厚的内蕴，也不是什么人都有资格来谈“克制”，首先，得让自己先活下来，然后则需要做产品的人去找到真正感动客人的地方，在互联网+的时代，一间面包店的产品并不该只局限在“面包”本身了，而需要扩展到用户在看到你店面的招牌那一刻起，店面的环境风格，服务的质量，售后，配送以及其他的用户需求……需要将整体运营当作产品来看，要花更多时间在空间、味觉、触感、视觉等多角度来为顾客提供舒适得体的服务。很多人做产品并不会将功夫花在用户体验的细节上，而是用简单粗暴的省力方式达到收入增长，而做真正用户喜爱的产品，需要花十二分力气不断打磨，也未必能看到微小的成果。往往由于粗暴的成果容易得到，更多地人选择了粗暴。 其实讲来讲去，我也不知道自己是否有资格来谈论“克制”，但至少表明内心对“克制”的向往，致力于在自然接触点上感动用户，相信克制就是一种美好，一种力量。 克制者心怀敬畏，敬畏自然，敬畏顾客的感受，敬畏这个行业。 我怀着以上的思绪坐在我家I'm bread 后门玻璃前，就着兽妹冲的冰拿铁，品尝新做的车达芝士小软包，表面微韧，柔软的内芯裹着香浓的芝士，万千滋味，与你共勉。

用料

• 高筋面粉 160g
• 干酵母 2g
• 白糖 20g
• 全蛋液 26g
• 冰水（去冰块） 80g
• 盐 3g
• 室温软化的无盐黄油 30g
• 包馅-高熔点车达芝士 80g

克制者心怀敬畏-车达芝士小软包的做法步骤

步骤 1

称量好原材料，制作时将室温控制在25度以内（用空调）最好。高筋面粉，干酵母，白糖，盐，全蛋液和冰水一起倒入厨师机中，揉面

步骤 2

揉至面团拉开能接触均匀的厚膜（如图）

步骤 3

加入室温软化的无盐黄油继续搅拌

步骤 4

搅拌至能拉出清晰透出指纹的均匀薄膜

步骤 5

将面团团员进行第一次发酵，30度发酵30分，取出面团排气分割。

步骤 6

分割60g一团，团员放烤盘，盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 7

将高熔点车达芝士切成小方块备用

步骤 8

松弛好的面团拍扁排气，包入16g高熔点芝士，重新团员，摆上烤盘

步骤 9

最后一次发酵32度40分，发酵完成后表面喷水

步骤 10

用剪刀剪十字口，上下火皆为180度，烤13~15分钟。

菜谱创建时间：2017-05-27 23:55:55