茭白油条排骨焖饭

作者： 静儿-82

这道“茭白油条排骨焖饭”就这么偶然的诞生了…… 一早去采购， 为给要去游泳比赛的他加油、践行， 原计划做“干煸排骨”或“茭白烧排骨”， 可想想没什么新意 ， 虽然排骨怎么做他都爱吃， 红烧、糖醋、干煸、粉蒸、蜜汁烤， 统统玩遍了😉 看着采购回来的食材， 脑子里一通乱转， 突然“排骨焖饭”跳了出来， “茭白烧排骨”变身“茭白排骨焖饭”， 再看到油条， 灵光一闪，油条很吸油又进味， 把油条加进去一定更美味， 就这么愉快的决定了试试， 于是乎“茭白油条排骨焖饭”就诞生了！ 当然意料之中的好吃， 他一口气吃了一又二分之一碗就是最好的的反馈😉 敢于尝试才会为美味出新， 边做边记录了过程， 寻思：若好吃就发出来大家尝试，若失败就默默删掉吧😄 简单易操作又美味的“茭白油条排骨焖饭”

用料

• 排骨 500克
• 茭白 两根
• 油条 一根
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 两瓣
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 一勺
• 蚝油 两勺
• 冰糖 适量
• 盐 两勺（调料小勺）
• 鸡精 一勺（调料小勺）

茭白油条排骨焖饭的做法步骤

步骤 1

准备食材：排骨洗净清水浸泡一小时除血水，葱切成葱花，姜蒜切成片，茭白两根油条一根。

步骤 2

锅里水烧开，排骨过热水焯一下，捞出冲洗干净。

步骤 3

焯过的排骨加料酒和生抽腌30分钟，茭白切成小块，油条切成稍大一点的油条丁。

步骤 4

炒锅烧热，冷油放入冰糖，小火炒糖色。

步骤 5

待糖融化微微起泡，将腌制好的排骨入锅翻炒均匀上色，加入葱姜蒜。

步骤 6

葱姜蒜均匀翻炒出香味。

步骤 7

加入一勺老抽或红烧汁。

步骤 8

加入两勺蚝油。

步骤 9

中小火继续炒，炒至排骨出油，微微外焦的程度。

步骤 10

加入茭白，翻炒均匀。

步骤 11

加入适量高汤或开水，以没过排骨为宜。此时加入两勺盐、一勺鸡精。烧开后盖上锅盖小火焖煮20分钟。

步骤 12

电饭煲里大米淘洗干净，因为有排骨汤汁米里就不加水了。将焖煮好的排骨和茭白倒入电饭煲。

步骤 13

排骨汤汁一并加入电饭煲里，稍微搅拌一下 ，进入煮饭程序。

步骤 14

待电饭煲煮饭程序结束 ，自然焖一会后再按下开关，直到结束后再自然焖10分钟后开盖。排骨饭拌匀，并加入油条丁一起拌匀就大功告成了。 油条强大的吸油功能，可以吸收饭里多余的油汁，加入油条丁的焖饭口感丰富，香味醇厚。

步骤 15

出锅撒葱花提香点缀，就可以大口大口呱唧呱唧了，太好吃啦有木有😊

茭白油条排骨焖饭的小贴士

1.喜欢排骨软烂的，在加水后一定要小火先焖煮20分钟后再转入电饭煲，否则饭里的排骨会有点硬。 2.油条本身熟的，最后出锅再加入，为吸油丰富口感。 3.汤量要控制好，排骨汤倒入米里的汤量以超出小指一个关节为宜。 4.饭锅跳闸后别急着开盖，再焖10分钟，让饭粒膨胀饱满。

菜谱创建时间：2017-05-27 20:47:48