花馒头

作者： 往日随风_

随着生活水平的提高，人们饮食上逐渐追求营养和花样化，各种花式馒头端上了餐桌，有部分人说好看不好吃，尤其是底盘大的口感更差一些，今天琢磨出一个花馒头，是在最基本的馒头基础上弄点花样，口感和普通馒头相同，又能点缀餐桌，颜色可以自己随便搭配，看着挺麻烦，其实就是馒头胚上贴点小面片，简单易学。 发挥自己的想象力，各种图案随意贴！

用料

• 普通面粉 800克
• 水 295克
• 紫薯泥 170克
• 酵母 7克
• 红曲粉 3克

花馒头的做法步骤

步骤 1

把紫薯煮熟压成泥，取170克紫薯泥加入150克面粉和2克酵母，和成光滑的面团。 把150克面粉加入75克水和3克红曲粉2克酵母混合，和成光滑的面团。 把500克面粉加入220克水和3克酵母和成光滑的面团。 三个面团和好后放温暖处发酵到原来的两倍大。

步骤 2

发酵好后把面揉匀排出气体，取一块面团擀成大薄片，用一个吸管弄出小眼。

步骤 3

拿一个揉好的白馒头胚，用弄好眼儿的面片把白馒头包上，接口朝下，滚圆就可以了。

步骤 4

外面的面片不能太薄，这个就太薄了，蒸熟就涨开了。

步骤 5

可以用模具等各种工具弄出不同的形状。没有模具可以用刀割，也可以用瓶盖等。

步骤 6

然后抹一点水，贴在揉好的白馒头上。

步骤 7

刻了个笑脸贴上了😊

步骤 8

也可以弄出白花面片，贴在揉好的彩色馒头上，夏天气温高，上面做的这些动做要快，要不就发过度了，做好后有间隙地摆在帘子上，饧发一会，馒头有明显变大时，冷水上锅蒸，水开后计时，根据馒头大小蒸15～20分钟关火，关火后闷3分钟再开锅盖。

步骤 9

哇，最后揉的一个没怎么醒发，开裂了。

步骤 10

完成，开吃吧，口感和白馒头一样。

花馒头的小贴士

紫薯含水量不同，要酌情增减。 可以先把面皮做出来，用保鲜膜盖上保湿，然后再揉里面的馒头胚，一起醒发。 如果为了省事，可把红白两个面和在一起，先不放红曲粉，等发酵完揉面时，拿出一块面，掺进红曲粉揉匀。 手慢的可以用一次发酵法，边贴馒头边发酵，贴完了馒头也发酵好了。

菜谱创建时间：2017-05-27 17:57:20