蛤蜊虾海鲜粥（窍门：放点这个更加鲜）

作者： 王斑其

鲜甜的味道，没等出锅就被自己喝了一半了😂 食材家里有啥放啥吧，我觉得一定放点海产干货！比鲜的都提味！ 这次用的家里有的蛤蜊干，海米，鲜虾，炸豆腐页。感谢陈阿姨寄来的海南海产，鲜甜要哭 窍门给你 ❤️到底放点啥更鲜？嘿嘿，就是炸虾油跟泡蛤蜊干的水！ ❤️虾头放油里炸一下，炸到红油出来 ❤️蛤蜊干会有沙，泡完后清澈的水下锅里煮粥，直接把沙袋去掉了，再洗一洗 ❤️虾肉一定快出锅再放，不然老了鲜味出不来 发现放胡椒会瞬间没有那么鲜甜，那么喜欢胡椒的我，只能放弃胡椒了

用料

• 大米 半杯米，两人份
• 虾 5只
• 蛤蜊干跟海米干 一小把
• 炸豆腐页 两片
• 糖 适量
• 盐 适量

蛤蜊虾海鲜粥（窍门：放点这个更加鲜）的做法步骤

步骤 1

全部料都在这里了。 泰国香米，冷水泡10分钟以上，一定用南方的籼米，不要用北方的粳米啊，籼米一煮就碎，很容易跟食材融合 锅里油热后放虾头炸到油变红色，盛出。 蛤蜊干泡发去沙袋，清澈的泡发水备用。 海米泡一下，清澈水留着备用。 豆腐页提升口感用的，切丝，放腐竹也好吃的。 虾去线切段，个人喜欢切段更鲜甜，也可以整只啊。

步骤 2

水是米两倍，放清澈泡发水，滚开后，撇去浮末，放除了虾以外的食材，盐跟一点糖 ~~~虾一定快出锅再放！不然老了难吃 关键❤️放炸虾头和一点虾油，一勺就够👌 继续煮，边煮边搅拌，这样米容易碎，也防止粘锅 慢慢粥变淡粉红，米也开花熟了，放虾，煮一分钟，立刻关火！这样虾嫩肉甜

步骤 3

出锅，图片随手拍的，没调色，但味道绝对鲜到鼻孔里！不要放胡椒啊，真的太抢海鲜的鲜甜了

蛤蜊虾海鲜粥（窍门：放点这个更加鲜）的小贴士

贴士开头都写了，希望大家喝的开心

菜谱创建时间：2017-05-27 10:59:09