啤酒麻辣小龙虾

作者： cat-teen

武汉人 到了夏天 最过瘾的当然是啤酒配龙虾 舒舒服服的大饕一顿了 但是 我没酒量 半杯醉 所以，两者一起来吧

用料

• 小龙虾 1斤
• 啤酒 3/4听
• 小葱白 适量
• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 八角 3～4颗
• 花椒 一小把
• 香叶 3～4片
• 小米椒 3个
• 香菜 适量
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 生抽 适量
• 糖 一勺

啤酒麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾买回来用水养着，吐干净沙，可以倒一勺陈醋，刷干净。用剪刀剪去虾头，挑出沙囊。不用剪很多，就头和鳃分界那里就行。虾膏真的好美味～还要摘掉虾线～怕虾夹到手，一定要抓虾背～

步骤 2

热锅，倒油，放葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、小米椒，炒出香味，放一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒虾。虾变色，放生抽，继续翻炒二十秒。

步骤 3

然后就可以倒啤酒进去一起煮了，啤酒大概可以没过虾就可以了，期间不盖锅盖～啤酒烧到还有一半加一勺糖提鲜，什么糖都可以，我顺手用的红糖～翻炒一会儿，收收汁～顺便尝尝咸度，味道要比炒菜咸一些～不够加点盐～

步骤 4

味道可以了～就可以撒香菜出锅了～记得留一点汤汁～

啤酒麻辣小龙虾的小贴士

有点洁癖～虾线还是去的好～说是去了虾线肉变柴了的，多半是虾不新鲜～ 虾一定要挑鲜活的～腹部和鳃都是干净的～不是黑区区的～ 一定要稍微咸一点点，上次的生抽放少了，实在是有点寡淡了～但是，也不能太咸啊～

菜谱创建时间：2017-05-27 00:06:58