咸蛋黄鲜肉粽

作者： JWD私厨

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用料

• #粽叶处理
• 粽叶 2片／粽子
• 草绳 适量
• #糯米处理
• 糯米 600克
• 盐 1 茶匙
• 酱油 2 汤匙
• #五花肉处理
• 五花肉 1 斤
• 白糖 1 茶匙
• 料酒 1 汤匙
• 酱油 2 汤匙
• 咸蛋黄 15-20个

咸蛋黄鲜肉粽的做法步骤

步骤 1

干粽叶在水中浸泡过夜。如果用鲜粽叶可跳过这一步。

步骤 2

将泡好的粽叶放入到开水中煮5分钟。

步骤 3

把煮过的叶子逐片擦干净，两端各剪掉5厘米左右。

步骤 4

将糯米在水中浸泡三个小时。

步骤 5

把水控干。

步骤 6

加入酱油和盐，均匀和米混合。

步骤 7

把五花肉切成块。

步骤 8

加入糖，酱油，米酒，在冰箱中腌制3个小时。

步骤 9

把两边叶子反向重叠大概80%。在三分之一处弯折，卷成圆锥状。

步骤 10

在粽叶里依次加入糯米，猪肉，蛋黄，最后再加入一层米将肉和蛋黄覆盖好。轻轻压实。

步骤 11

左手食指和拇指固定住粽子的三角形状。将长的粽叶向回翻折，盖住粽子。

步骤 12

侧面两边向下按，将侧面盖住。

步骤 13

把长出的部分向一边沿着粽子的的形状翻折。剪掉多余的部分。

步骤 14

用绳子拦腰在粽子上缠几圈，系好。

步骤 15

把粽子放入到沸水中，确保完全浸没在水中，如果需要可以用盘子压着。盖上锅盖，小火煮两个小时即可。

菜谱创建时间：2017-05-26 10:38:31