油面筋塞肉

作者： Alvin的美味厨房

油面筋是一种传统油炸面食，色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质。油面筋以无锡产的最知名，生产始于清乾隆时代（18世纪中叶），至今已有260多年历史。

用料

• 猪肉糜 500克
• 油面筋 1袋
• 盐 1/4茶匙
• 鸡粉 1/4茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 鸡蛋 1个
• 姜末 适量
• 葱末 适量
• 水 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 水 400毫升
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 糖 4汤匙
• 香油 适量

油面筋塞肉的做法步骤

步骤 1

食材准备。

步骤 2

在肉末内放入盐、鸡粉、糖。

步骤 3

加入鸡蛋。

步骤 4

加入姜和葱花朝顺时针方向搅拌均匀，再加入水，用手边拌边摔打至肉末上劲。

步骤 5

面筋用食指捅一个小口，食指进去轻轻搅动一圈，注意力气不要太大捅破面筋。

步骤 6

用筷子把肉馅填进面筋。

步骤 7

尽量塞满。

步骤 8

锅烧热放油，油热后放入填好肉馅的油面筋，口朝下，将开口处的肉稍煎一下。

步骤 9

放入料酒、水、老抽、生抽、糖和麻油调味，大火煮开后转中火炖煮十分钟，大火收汁即可。

步骤 10

盛盘。

油面筋塞肉的小贴士

肉馅搅拌要朝一个方向，这样才会起劲。将面筋塞肉开口处的肉稍煎一下，可以防止炖煮的时候肉末散开。

菜谱创建时间：2017-05-26 10:31:04