豆沙麻薯黄金酥

作者： EmmaWu婷

坐标新西兰，想吃正宗好吃中式点心不易，好不容易找到一家手作，一个却要4刀，这里一包500克的面粉大概2.5刀，一包500克的豆沙也只要5刀左右，黄油一斤装3.5刀，按理说加上人工也不应该卖4刀而且一口就没了的份量，尽管做的过程中是有些繁琐工序有点多，我家工具不全，第一次做也就2小时完成了15个，每个还大大的。感谢jo 提供面包机和电子称，忘了借你的擀面杖，最后我用锡纸卷包保鲜膜代替，硅胶垫用钻板包保鲜膜代替。

用料

• 油酥：低粉120 克
• 油酥：液体黄油60 克
• 油皮：水80 克
• 油皮：液体油60克
• 油皮：糖粉30克 克
• 油皮：中粉 200克
• 制作麻薯如下：
• 麻薯.牛奶 120克
• 麻薯。糖 30克
• 麻薯。糯米粉 70克
• 麻薯。液体黄油10克

豆沙麻薯黄金酥的做法步骤

步骤 1

做油皮，称好材料，扔进面包机30分钟揉面程序，调好时间，拿出来用保鲜膜包住醒20分钟

步骤 2

面包机

步骤 3

油酥的材料拌在一起，用手抓匀，我是用铲刀拌均匀的，不想沾手油乎乎。

步骤 4

图是油皮在醒，醒好后分成15分，油酥分成15份，再醒15分钟。

步骤 5

麻薯红豆馅

步骤 6

其实用黄油加热融化成液体就好，用植物油也行，猪油我这里难get，而且熬猪油又费一个功夫。

步骤 7

油皮好了后，油皮，油酥各分成16份。 然后油皮包着油酥，像包汤圆一样。 （汤圆状时没拍到）包好后，醒10分钟。 醒完10分钟后，擀开成长条状，如图。从下往上卷起，放一边保鲜膜包着醒20分钟

步骤 8

20分钟后，拿一个小卷卷，竖着放，再擀开长条状，从下往上卷好 包好醒20分钟。

步骤 9

麻薯的制作。 材料混合搅拌到滑滑的液体无咯瘩：糖30克，牛奶120克，黄油10克。糯米粉70克。上大火蒸20分钟。

步骤 10

分成16份，给它配点红豆沙

步骤 11

上一个步骤的卷卷擀开圆形的然后把刚准备的麻薯红豆放入，包小笼包一样包好放好，收口朝下。 一开始我每个还加点肉松，擀到后来几个有点干擀不开就没加不然就要破。 好了后刷点蛋黄

步骤 12

胖起来！180度30分钟，各烤箱不同，注意观察是不是慢慢涨起来，上面蛋黄有没变黑。

步骤 13

出来了

步骤 14

好吃

豆沙麻薯黄金酥的小贴士

因为做了2次，一次在娘家一次在自家，烤箱不同，做法一样的，但在娘家那次是双倍份量，所以图片有点不一样

菜谱创建时间：2017-05-26 06:20:43