花生腊肠粽

作者： 钰儿美食Y

包了那么多年的粽子，以前一直以为自己包粽子还可以，今年特别用心仔细研究了粽子的各种处理技巧，这才发现我过去的方法很多都是错误的。 比如粽叶的处理，我之前就是大概冲洗一下就扔进锅里煮半个小时，正确方法是最好用清水将每片叶子冲刷几次才能干净，然后放进锅内煮开即关火，放入冷水过凉。这样的好处是可以让粽叶颜色翠绿好看。 要想让粽子香甜软糯，糯米和馅料以及煮法上的处理都有非常重要的联系。糯米至少要泡两三个小时以上，糯米的糯性才可以充分被激发出来，而且也更容易煮。

用料

• 粽叶 1000克
• 糯米 2000克
• 腊肠 400克
• 花生米 300克
• 生抽 15克
• 盐 适量

花生腊肠粽的做法步骤

步骤 1

粽叶用水泡一个小时，再一片一片清洗干净，我用的是芦苇叶，上面不清洗干净会有芦苇虱子虫卵

步骤 2

将苇叶放入煮锅，倒入水，水要漫过苇叶，开大火煮开即关火，捞出放入冷水过凉

步骤 3

糯米要提前泡发至少三个小时以上，花生米提前泡发2个小时，腊肠在锅里煮一下

步骤 4

腊肠切成丁，更容易入味煮烂

步骤 5

将泡好的糯米滤去水分，放入腊肠丁、花生米搅拌，喜欢更入味的，可以加点生抽、五香粉、盐等调味，我包的是清淡的味道没加这些，你也可以用自己喜欢的材料制作其他口味的馅料，我还包了蜜枣馅儿的粽子

步骤 6

将苇叶梗剪去，也可以不剪去

步骤 7

四片叶子或三片叶子并排，卷成一个椎桶状

步骤 8

放入糯米，装满后用筷子上下插几下，压一压，这样可以让粽子形状更饱满

步骤 9

把叶子折过来，按顺方向围着粽子身体转一圈包紧

步骤 10

用粽绳五花大绑捆起来，捆好看一点哦

步骤 11

锅内放入粽子凉水没过，温馨提醒，煮粽子建议用凉水，别用开水或温水

步骤 12

煮好后的粽子先在锅里焖2个小时，再取出放入凉水浸泡，或放入冰箱保存

步骤 13

满屋飘香的粽子出锅啦，可以和家人一起美美的享用啦

花生腊肠粽的小贴士

1、糯米至少要泡两三个小时以上 2、粽叶煮开即关火，放入冷水过凉 3、想更香的话，用煮锅放炉子上慢火煮几个小时 4、煮粽子建议用凉水，别用开水或温水 5、煮好后的粽子先在锅里焖2个小时，再取出放入凉水浸泡，或放入冰箱保存

菜谱创建时间：2017-05-25 21:16:11