用WECK做青梅酒

作者： SundayZakka

用WECK做出好喝的梅子酒 | 梅子青时节，是用青梅做酒或做梅子露最佳时间，德国WECK的两款大罐，大口径方便手伸入摆放梅子和冰糖，不含BPA食品级的玻璃瓶身也不会被水果酸性腐蚀。通透瓶身随时观察酿造变化。泡酒是要投入大量时间去等待成果的，所以一定要选择有极佳密封性和能长期安心存放的容器，来盛放自己精心制作的梅酒哦~ PS：今年正好赶上了梅子青的尾巴，记录分享给大家用德国WECK密封罐做梅子酒~【图中使用WECK为Tulip1750ml 购买请戳→http://www.xiachufang.com/goods/44124/】

用料

• WECK密封罐 【推荐】TULIP1750ml、2700ml
• 青梅 1000g
• 冰糖 400g
• 盐 一大把
• 曲江双蒸 600g

用WECK做青梅酒的做法步骤

步骤 1

挑选好青梅（最好是果肉硬实，表面无伤的）

步骤 2

用牙签把梅子的蒂头挑走。果蒂会在腌渍时脱落浮起，时间长了会引起腐烂和变质，所以每颗都要挑干净哦。

步骤 3

用盐水浸泡洗净挑好蒂的梅子3小时以上，以去除涩味。期间记得换2次水。 【去涩后用厨房纸将梅子一颗颗擦干，控干水分。(这步很关键哦)】

步骤 4

表面没有水分的梅子可以用牙签再戳些小洞，或者用刀划几刀。（方便浸泡后汁液流出）

步骤 5

梅子都准备好后就可以开始码放，一层梅子，一层冰糖，放至8成满。

步骤 6

再沿着瓶壁缓缓倒入白酒，酒液没过梅子便可。

步骤 7

套上胶圈夹好夹子大功告成啦~找个避光的角落安放它哦！ 每周去摇晃下瓶子让糖分和酒充分融合均匀。

步骤 8

3个月后，就可以饮用了。6个月或1年后风味更佳。 (通常坚持不到就喝完啦）

步骤 9

【会喝的人都这样喝！】 自己发酵的梅子酒风味非常浓郁甜度太高，一定要配上大冰球来饮用哦！5月份泡下，热辣辣的8月就能品上冰冰甜甜的青梅酒了~

用WECK做青梅酒的小贴士

使用WECK罐子之前，先用开水烫一下消毒【方法是先倒入一点开水晃晃瓶子预热一下，再把大量的开水倒入。倒掉水后，放一边晾干水分。】

菜谱创建时间：2017-05-25 18:22:18