汉味热干面

作者： 俊伢手作

每次想家的时候，就特别想吃热干面。 回到家的时候，一点都不馋热干面。 吃货的乡愁就是一碗家乡的特色面。

用料

• 碱水面 适量
• 香油 适量
• 酸豆角 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 辣萝卜干 少量
• 榨菜 少量
• 蒜瓣 少量
• 小葱 少量

汉味热干面的做法步骤

步骤 1

处理好碱水面。热水下锅煮至2、3分钟。用筷子夹断一根面，中间有小白心时关火，捞出面条。 准备一盆凉水，所有的面条过一遍凉水。看出来。沥干水份以后，抹上少量的香油，挑拌均匀。让每一根面条都能沾到香油。 以后可以放塑料袋里，随吃随取。

步骤 2

调芝麻酱。芝麻酱＋香油＋生抽＋老抽＋盐＋凉白开，调成稀的状态。一边调一边观察一边尝下咸淡。盐用来提味的，不用给很多，如同一大碗我给了半勺盐。用勺羹舀起来，呈滴落状态就可以了。

步骤 3

准备好配菜。蒜瓣切碎加凉白开成蒜水备用。入味必备。榨菜切丁，辣萝卜干切丁，酸豆角，海带丝，火腿肠切丝。小葱切碎。辣椒油提前泼好，红油热干面必备。

步骤 4

起锅，煮一锅热水。抓一把处理好的碱水面，下进去。煮1、2分钟就可以捞起来了。放到碗里，给两汤匙蒜水，酸豆角，萝卜丁，榨菜丁，海带丝，淋上2、6勺的芝麻酱，撒上小葱，淋一点香油。

步骤 5

上三拌，下三拌。就可以吃啦。 有卤水的话，淋上卤水更加香哦。 再配一碗绿豆汤。 十足的汉味，有木有。

步骤 6

没有给糖的绿豆汤。在成年以后给孩子们喝的。 早餐吃更是棒呆了！

菜谱创建时间：2017-05-25 12:48:43