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西湖醋鱼的做法
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西湖醋鱼

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作者: 晚来
晚来

西湖醋鱼的用料

西湖醋鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先将鱼用刀对半切成雌雄2半

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起一锅清水,入姜片、料酒烧开后,先下雌片再入雄片鱼身。大约大火煮4分钟左右捞出鱼待用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去姜片留下的适量鱼汤制作糖醋汁

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次烧开后加入恒顺香醋

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

随后依照自己的口味添加糖、老抽、生抽调味。再入水淀粉勾芡

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

勾芡要求用铲子勺起落下时芡汁不间断为佳

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将芡浇在鱼身上

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒姜末与葱花即可

西湖醋鱼的小贴士

西湖醋鱼本是草鱼最佳,但是平常的菜市场草鱼多是大鱼切段来卖的,想要买一条1斤多的草鱼确实困难。我实验过鲈鱼、笋壳鱼、桂鱼,桂鱼是最好的。 西湖醋鱼原本用的应该是浙江红醋,这里选了平时容易买到的恒顺香醋代替,效果也不错。 鱼身切半的时候 留尾巴与脊椎骨的叫雄片,无骨无尾的叫雌片。

菜谱创建时间:2017-05-25 12:47:49
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