全麦芝麻奶酪吐司

作者： 枫之谷

喜欢各种吐司，做早餐可以百搭。今天加了全麦粉、奶油奶酪、熟芝麻，原料丰富，非常柔软，特别是颗颗芝麻在嘴里跳跃，香极了，好做又好吃。

用料

• 高粉 250克
• 全麦粉 20克
• 鸡蛋 1个（50克）
• 奶油奶酪 60克
• 牛奶 90克
• 黄油 25克
• 糖 40克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 熟芝麻 20克
• 模具 450克吐司模
• 烘烤温度 时长 上下火175℃ 30分钟

全麦芝麻奶酪吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油、芝麻以外的原料称重放入厨师机，先低档后高档揉面。

步骤 2

揉至粗膜时加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段，出现薄膜。

步骤 3

加入事先炒好的芝麻揉匀，覆盖保鲜膜室温发酵。

步骤 4

发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。

步骤 5

将面团轻排气，分割成均等的三个小面团，滚圆覆盖保鲜膜静置15分钟。

步骤 6

将小面团擀成长椭圆形。

步骤 7

翻面自上而下卷成卷。

步骤 8

都卷好覆盖保鲜膜静置20分钟。

步骤 9

将静置好的面卷擀开。

步骤 10

翻面，自上而下卷起。

步骤 11

全部做好放入吐司模二次发酵，仍然用烤箱加盘热水的方式发酵。

步骤 12

发酵至模具九分满即可，预热烤箱上下火175℃。

步骤 13

烤箱烘烤30分钟。注意观察上色情况，及时加盖锡纸。

全麦芝麻奶酪吐司的小贴士

面团奶油奶酪含量较大，非常柔软，揉面时耐心哦；液体量根据面粉吸水情况，酌情增减；烤箱温度据自家烤箱脾气适量调整，我的烤箱温度偏高，烤了七分钟，就上色了。

菜谱创建时间：2017-05-25 10:53:07