牛霖土豆大杂烩

作者： 两季花香

为了做炒牛河，买了一大块牛霖，各种做

用料

• 牛霖 适量
• 土豆（中偏小） 4只
• 胡萝卜 1根
• 干香菇（泡发） 1把
• 干木耳（泡发） 1把
• 洋葱 1只
• 白芝麻 香葱 香菜 蒜头 姜 适量
• 猪骨汤料包 1袋
• 酱油 少量
• 橄榄油 黑胡椒粉 花生油 盐 适量

牛霖土豆大杂烩的做法步骤

步骤 1

牛霖切条，依次加入盐，酱油，橄榄油，黑胡椒粉，每加入一样用手抓匀，边抓边按同一个方向搅拌

步骤 2

白芝麻用蒜臼子研磨捣碎，加入拌好的牛霖后，抓匀搅拌，冰箱冷藏一夜

步骤 3

准备好需要过油的蔬菜

步骤 4

热锅凉花生油，投入压扁的蒜头煸出香味

步骤 5

下入腌好的牛霖，大火快速翻炒6.7秒钟，表面刚刚变色即可，盛出备用

步骤 6

下入洋葱，用锅中底油翻炒至变色断生，盛出备用

步骤 7

下入姜末和香菇翻炒～如果此时没有底油了，要加一点花生油～约1分钟后加入汤料包，小火煮2分钟

步骤 8

加入胡萝卜，翻炒均匀后，小火焖锅

步骤 9

焖锅时切土豆，然后加入锅内，翻炒均匀

步骤 10

加水～我加的是泡香菇的水，加到快与菜齐平即可，还加了一点虾籽酱油提色提味～一点就好，这道菜用盐比较好看。盖盖，大火沸腾，中小火焖煮

步骤 11

（焖煮时切香葱和香菜）5分钟后加入木耳，翻均匀，继续焖煮，5分钟后加适量盐

步骤 12

加盐后翻匀，再焖煮约5分钟后，会看到汤汁开始收缩，下入洋葱翻炒均匀，再下入牛霖，快速翻炒约1分半钟关火，下入切好的香葱碎和香菜段，翻拌均匀，即可出锅

步骤 13

不介意油多的话，可以在洋葱煸炒盛出后下入土豆煸炒，至土豆边微微有焦黄色，盛出，再下香菇～那样确实更美貌好吃，不过稍费时间～早上做菜，以节约时间为重

牛霖土豆大杂烩的小贴士

→这道菜大约近20分钟做完，头天晚上备好需要过油的菜是节约时间的关键 →所有的食材用量都可以是 适量，按自家现有的材料和口味准备即可，其中的猪骨汤料包，是买干河粉赠送的，河粉吃完了，才在包装纸袋底部发现了它们，没有高汤，直接加点水好了 →除了牛霖，土豆，提味的食材还有香菇，其它都是为了营养搭配和丰富口感

菜谱创建时间：2017-05-25 08:07:42