炝拌紫甘蓝（文怡方子）

作者： 安妮抱抱

紫甘蓝健康营养无敌，但味道真不如包菜好吃。 刚好家里有一颗紫甘蓝，刚好看到文怡的凉菜方子，一拍即合，味道很不错，比之前做的焯水再凉拌好吃太多了。 无敌快手简单，连备菜一共也就几分钟功夫👍

用料

• 紫甘蓝 半颗
• 姜 一小块
• 花椒 20颗
• 油、盐、糖、醋

炝拌紫甘蓝（文怡方子）的做法步骤

步骤 1

紫甘蓝洗净，切尽量细的丝。姜切碎末。

步骤 2

锅内倒油，放入花椒和姜末，小火加热到花椒变色，有香味飘出时，把花椒捞出不要。

步骤 3

关火，把紫甘蓝丝倒入锅中，加入盐，糖和醋，趁热搅匀，完成。

炝拌紫甘蓝（文怡方子）的小贴士

1、紫甘蓝常出现在沙拉或大拌菜的配菜里，直接凉拌的不多，因为不容易入味，像这样用炝拌的方法，趁热拌入调味料，效果会比较好。 2、紫甘蓝要切尽量细的丝，拌出来才好吃。切丝时想要切细，最好把菜叶剥开切。 3、文怡给了配料份量：盐1茶匙（2克），糖10克，醋1汤匙（15ml）。我做的时候给的很随意，尝尝味道和口味就好，糖和醋的比例自行调整，姜末不建议省略，煸香的姜末拌凉菜很提味。我用的是苹果醋，喜欢凉菜带点甜味😊 4、我懒，没有将花椒挑走，结果吃的时候老费劲了…这点功夫真不能省😢

菜谱创建时间：2017-05-24 20:19:59