酱香鸭

作者： 凯特-丧心病狂减肥季

我是个鸭肉爱好者，但妈妈总是觉得鸭肉有味道，实践了很多次，这个方法做出来的鸭子酱香浓郁，而且能有效去掉鸭子的腥味，连不爱吃鸭肉的妈妈都能吃好多。 夏天到了，也是宵夜下酒的必备菜

用料

• 鸭腿 5个
• 小葱 1棵
• 姜 50g
• 蒜 50g
• 八角 3个
• 白芷 5g
• 豆蔻 5g
• 香叶 5片
• 辣椒粉 3g
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 白酒 100ml

酱香鸭的做法步骤

步骤 1

小葱切段，姜切片，蒜剥好备用

步骤 2

鸭腿切成块，焯水，沥干水备用

步骤 3

锅中放油，葱姜蒜爆香，把沥干水分的鸭腿翻炒一下，放入白芷，豆蔻，香叶，八角翻炒均匀，随后依次酌量放入白酒，白糖，生抽，老抽少许，再次翻炒均匀，大火烧15分钟【白酒可以一次性把100ml都倒进去】

步骤 4

大火15分钟后加水，水和鸭肉持平，改到小火烧，如颜色不够深可以再加一点老抽

步骤 5

小火烧制30到40分钟，期间加少许盐调味，然后看收汁情况，如果汁还比较多，改成大火翻炒两三分钟以便收汁

步骤 6

待汤汁浓稠，可以均匀的裹在鸭肉上，而锅里又不剩下什么汤汁的时候，洒少许辣椒粉，搅拌均匀，关火成盘即可

酱香鸭的小贴士

不喜欢吃辣的可以不加辣椒粉 白酒去腥的效果比料酒好一些，而且酱出来的鸭子带着一点点酒香，更好吃 调料比例依各人口味加减

菜谱创建时间：2017-05-24 15:40:22