蒜蓉虾皮蒸丝瓜

作者： 豆梅

之前做过下面垫粉丝的蒜蓉蒸丝瓜，泡粉丝，炸蒜油，都需要时间，这次的可以说是那个的简易版，准备起来很省事，从准备到吃也就十五分钟左右～ 同样的美味，更清淡，更健康～

用料

• 丝瓜 1大根
• 蒜 3～4瓣
• 蒸鱼豉油或特鲜酱油
• 耗油或金标耗油
• 油

蒜蓉虾皮蒸丝瓜的做法步骤

步骤 1

丝瓜去皮后切厚片，虾皮用水清洗干净后用料酒稍微泡一下去腥（此步骤可省），将虾皮攥一下水后均匀撒在丝瓜上～

步骤 2

将蒜处理成蒜粒放碗里，加豉油和耗油，量大概是1.5:1，因为不再加盐，根据自己的口味控制咸淡，锅做火上浇油，油热后倒入蒜汁碗里，将碗汁搅匀。当你将油倒进碗汁时，听到“呲呲”响就是油温合适，没有声音就是油温低了，蒜一下变成焦黄色就是油温太高了～

步骤 3

将碗汁均匀浇在丝瓜上，放入蒸锅，水热后再蒸七分钟左右～这里可以根据各家的蒸锅调整时间，我的蒸锅盖子有点漏气，所以蒸了七分钟，可以通过看丝瓜的颜色判断，当你看到丝瓜已经呈半透明了就可以了～

步骤 4

丝瓜蒸至半透明时关火，上桌～

蒜蓉虾皮蒸丝瓜的小贴士

1.我用的是海天的金标耗油，个人感觉金标耗油比耗油多了些甜味，也更鲜，加上丝瓜本身的清甜，蒸出来的成品味道会更好～ 2.不调豉油汁，直接将蒜粒撒在丝瓜上，再均匀的撒上盐也可以～

菜谱创建时间：2017-05-24 10:40:51