番茄肉酱意大利面

作者： 宫宫的厨房

好肉和好耐心是这道美食的关键

用料

• 意大利面 两人份300g
• 牛肉 220g
• 西红柿 6个
• 番茄沙司 半瓶
• 黑胡椒 适量
• 黄油 如下图
• 盐 适量
• 洋葱 半个
• 鸡蛋 2个
• 小苏打 适量
• 大蒜 6瓣
• 蘑菇 6个
• 帕尔玛干酪粉 适量

番茄肉酱意大利面的做法步骤

步骤 1

牛里脊肉（如加猪肉请选择猪里脊肉，处理方法相同） 将牛肉剁成肉糜，越碎越好。 程度检测：三根手指抓一小把一揉，能够轻松分离即可。将两个鸡蛋打进剁好的肉里，搅拌均匀，以看不到蛋黄为标准。黑胡椒粉均匀洒在肉上，而后搅拌均匀。加入半勺盐，一勺半小苏打，搅拌后备用。（如果是品质好的牛肉则不需要加小苏打）

步骤 2

大蒜 去皮，切成小丁，小tip，觉得大蒜皮难剥，手抵着刀侧面压一下，分分钟剥离。

步骤 3

洋葱 切两半，去头去尾，剥去外面一到两层，想怎么剥就怎么剥，剩下的切丁。哦？觉得洋葱辣眼睛？时不时的在刀面上沾点水，轻松解决。

步骤 4

番茄 开水泡一会，轻松去皮，除去番茄根，而后切小块备用。

步骤 5

蘑菇 洗干净去根，对半切，再切小片。

步骤 6

番茄沙司 千万别买错了，是沙司！沙司！沙司！

步骤 7

黄油及橄榄油 黄油热量高但是香，橄榄油健康，自己决定用什么油吧，一般的食用油也是可以的。但柯基推荐黄油，香！！！黄油切十块，长宽高各为1.5cm，0.5cm，0.5cm。

步骤 8

炒蒜和洋葱 大火加热至锅热，放入3块黄油，融化以后倒入蒜和洋葱，翻炒至大部分颜色变焦黄，盛入碗中备用。(如果不是不粘锅，则黄油放4-5块)

步骤 9

炒蘑菇 大火加热至锅热，放入一块黄油，倒入蘑菇，盛入碗里备用。（如果不是不粘锅，黄油放2块）

步骤 10

炒牛肉 放入六块黄油，倒入搅拌好的牛肉，大火不停快速翻炒，直至牛肉松散分离，粒粒可见，颜色几乎全变为止，盛入碗中备用。（如果不是不粘锅，黄油放八块）

步骤 11

煮酱汁 将锅洗净，加热，不要放任何油！！！倒入番茄，大火翻炒挤压，盖上锅盖，至番茄煮烂。然后把前面所有加工过的食材都倒入锅内，加上大半瓶番茄沙司，搅拌均匀，加入一些开水，大火煮开，盖上锅盖，而后中火慢炖15分钟左右。

步骤 12

煮面 等待的时间我们就可以来煮面了。煮一锅开水，加入一勺半盐，融化后加入意大利面。每种意大利面所需时间不太相同，注意看下包装袋上的说明即可，大概为10到15分钟，中火保持沸腾，时不时搅拌一下。意面追求的是Q弹的口感，别煮太久。煮好后将面盛入碗中，加点橄榄油搅拌避免面会粘连。

步骤 13

调味 打开锅盖大火收汁，到这样的程度就可以啦，加入盐使之调至微咸，与面混合后不会冲淡酱汁的味道。

步骤 14

完美出锅 好啦，现在把面倒入锅里吧，搅拌一下，让每根面条都染上番茄肉酱性感的红色，装盘吧，记得撒上帕尔玛干酪粉哦~~

番茄肉酱意大利面的小贴士

一定要买番茄沙司哦 炒番茄时记得不要加油

菜谱创建时间：2017-05-23 15:59:24