广西肉粽

作者： 虹_eduv

用料

• 糯米 1000克
• 粽叶 适量
• 绿豆 500克
• 五花肉 500克
• 棉线或草绳 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 香菇 适量
• 芝麻 适量
• 柱候酱 适量

广西肉粽的做法步骤

步骤 1

泡水：先用热水把糯米和绿豆（带皮或去皮都可以）泡上半天约四小时，滤干，然后糯米里面加些许盐和料酒搅拌均匀，备用。

步骤 2

馅料：把香菇用热水泡开，然后剁碎；把芝麻炒熟磨成粉；五花肉切成小条，加柱候酱+香菇末+芝麻粉腌制半天。

步骤 3

去皮：泡好的绿豆用擀面杖擀，也可以徒手戳，目的是去豆皮，然后反复冲洗冲去豆皮，得到去皮绿豆，滤干，加少许盐搅拌均匀，备用。嫌麻烦可以直接买去皮绿豆泡开，那样省事很多。

步骤 4

洗粽叶：一片片用刷子刷干净，洗出来的水挺脏的，洗好晾着备用。如果是草绳的话要用水煮一下绳子。

步骤 5

包过程的图片就省掉了，可以按照自己的想法包成想要的形状，我这个包法是广西大肉粽的特色，以前家长的粽子个头都是一两斤一个的，我包成迷你的了， 包法其实就是把三四片叶子铺好，然后铺一层糯米，再一层绿豆，放肉，再铺绿豆，最后盖一点糯米，中间保持凸起，然后把叶子包起来，先包一头，扎上绳子，竖起来轻轻抖一抖，把另一头也包上，最后把绳子绕着绑好就好啦。

步骤 6

迷你广西肉粽，好吃又不腻！

广西肉粽的小贴士

肉里面加的芝麻，喜欢的话还可以把核桃粉、花生碎，吃起来会很香哦。肉的话还是五花肉好吃，纯瘦肉的话粽子会没那么香的。

菜谱创建时间：2017-05-23 13:18:04