红烧带鱼

作者： 圆猪猪

制作简易度：★★ 制作时间：25分钟

用料

• #材料
• 冰鲜带鱼 300克
• 姜蓉、蒜蓉 各20克
• 香葱碎 10克
• 清水 150ml
• #调味料
• 细盐 1/4茶匙
• 生抽 2大匙
• 砂糖 1大匙
• 老抽 1茶匙
• 水淀粉 适量
• 陈醋 1/2茶匙（仅少量即可）

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼先用细盐涂抹腌制15分钟，热锅热油，转小火煎制。煎至表面金黄色时翻面再煎至金黄色，盛出备用。

步骤 2

锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉，葱碎爆香。倒入煎好的鱼块，注入清水，放入生抽，砂糖，老抽。大火煮开后，加盖小火焖煮。

步骤 3

煮至剩少量汁时，加入水淀粉勾芡。

步骤 4

最后临出锅前，加入陈醋即可。

步骤 5

成品。

红烧带鱼的小贴士

1.超市里卖的带鱼有冰鲜和冷冻两种之分，通常我只买冰鲜带鱼，冰鲜带鱼比较新鲜，无腥味。而那种在在冷柜里冻的硬绑绑的带着冰碴的就是冷冻带鱼，多数都不很新鲜了，比较容易有腥味。 2.这里的陈醋只为提香的作用，不需要放太多量，以免过酸。太早加入陈醋香味会煮散发，只在出锅前再加入即可。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

菜谱创建时间：2017-05-23 10:49:08