橙皮糖

作者： 饭饭家的美善品世界

孩子们喜欢榨橙汁，每次看到好多橙皮扔了真可惜，现在有小美帮着熬，就再也不用满头大汗站在锅边一个多钟头了…

用料

• 橙皮（洗净切丝后） 700克
• 冰糖或细砂糖 350克
• 砂糖 100克
• 水 250克
• 柠檬汁 一个

橙皮糖的做法步骤

步骤 1

橙子用盐使劲搓干净表皮，清水洗净，取肉榨汁，橙皮待用……

步骤 2

用毛刷再次冲刷表皮…

步骤 3

用盐水浸泡两天，期间每天换水两到三次…

步骤 4

用刀刮去里面白囊，橙皮切成丝…

步骤 5

用盐中小火煮沸10分钟…

步骤 6

再用清水冲洗…

步骤 7

加糖或者冰糖，果皮：细砂糖=2:1……

步骤 8

摇匀，放冰箱腌制冷藏24小时…

步骤 9

腌制好的橙皮连同糖浆一起放入主锅，放入250克水+100克糖（另一种做法是水可以减少到150g，因为水少时间就相应减少到40分钟就可以了，这样的结果是没什么糖浆），60分钟-Voroma-倒转-反转小勺…剩10分钟的时候倒入柠檬汁…中途要看一下橙皮的状态，熬制到透明胶胶的就可以了，太久有可能橙皮会熬烂…

步骤 10

起锅，倒入漏筛，过滤掉糖浆…

步骤 11

撒上砂糖用筷子拌匀……

步骤 12

拌好的橙皮糖摊开在平底盘中吹干…

橙皮糖的小贴士

如果想过滤多一些糖浆出来，熬橙皮的时候，糖水可以加到300g水和150g糖，过滤出来的糖浆可以做裱花蛋糕时刷蛋糕用，也可以冲水喝… 看橙皮的质地，如果太软的话，40分钟的时候就可以看状态了，熬到透明即可…

菜谱创建时间：2017-05-22 22:22:29