多汁的粟米肉包

作者： 筱夫人

肉馅参照随随鱼的肉包方子，包子皮用牛奶和玉米浆和面，作为记录。

用料

• 面粉 450克
• 牛奶 90克
• 盐 适量
• 酵母 3克
• 玉米 117克
• 肥瘦猪肉 300克
• 姜蓉 适量
• 葱花 适量
• 白糖 适量
• 白酒 适量
• 生粉 适量
• 蚝油 适量
• 酱油 适量
• 清水 适量
• 花生油 适量

多汁的粟米肉包的做法步骤

步骤 1

手剥玉米，随便去皮。保留更多的胚芽，这是闲着没事做才做的，其实可以用刀削。

步骤 2

去皮后留下的玉米棒子。

步骤 3

倒入一点牛奶，和玉米粒搅拌。

步骤 4

打至细腻些。

步骤 5

把剩下的牛奶放微波炉里叮30秒，温热时加入3克酵母，搅拌均匀，倒入面包机。玉米浆，盐，面粉，按顺序倒入面包机，自定义和面7分钟，imix25分钟，让它发酵。 准备肉馅，姜，盐，酱油，糖，酒拌匀；生粉，蚝油拌匀；清水搅上劲；花生油，葱花拌匀。 面团发至两倍大时，洒手粉，分剂，擀中间厚的皮，肉馅少时用肉包褶皱法，偏多时用麦穗包法。

步骤 6

上锅醒20分钟左右，水开后大火10分钟，关火，5分钟后开盖。

步骤 7

包子的皮第一次发酵过度了，表面不太光滑。

多汁的粟米肉包的小贴士

猪肉要肥瘦搭配，试过全瘦肉，肉质柴。

菜谱创建时间：2017-05-22 03:09:09