五丁包

作者： Shelly-fu

这段时间迷上了玩包子。青菜香菇馅的、纯肉馅的、豆沙馅的、咸蛋黄馅的、还有鱼香茄子馅的都玩过了，今天准备包个豪华版五丁包子，其实真正应该算六丁包，嘿嘿！

用料

• 鸡腿肉 大概3-4根去骨去皮，不喜欢鸡胸肉，太柴，改用鸡腿肉
• 黑猪肉 100克左右
• 泡发好的海参 4-5只海参，有点赶，好像没发透，有些硬
• 河虾虾仁 100克左右，用的新雅半成虾仁
• 鲜香菇 3-4朵
• 胡萝卜 1根
• 水淀粉 适量
• 蚝油 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 黄豆酱 适量
• 鸡精 少许
• 中筋面粉 500克
• 干酵母 5克
• 水 250克

五丁包的做法步骤

步骤 1

将鸡肉、猪肉洗净切丁放入生抽拌匀腌制一会；香菇、胡萝卜、海参切丁待用；虾仁不要切，整的在馅里会比较好看。大概半个小时后锅内放少许油炒制馅料，先放已经腌好的肉丁，再加入糖、蚝油、黄豆酱、鸡精炒至断生时放入水淀粉，接着迅速投入香菇海参胡萝卜丁，待汤汁收干即可关火，馅料盛出放凉备用。

步骤 2

开始和面发面，我喜欢在微波炉里打热一杯水，再将面团放置在微波炉里发酵，这样发酵比较快。当然天气热了就不需要这么做了。当面团发酵成原来体积的2-3倍时，揉匀面团并排气后就可以擀皮包包子了。

步骤 3

至于包包子嘛，这么说吧，感觉和包饺子差不多，饺子是捏半圈，而包子转着捏一圈，面皮稍微软一些会比较好包。包包子是个技术活，多包些包子给家里人和同事吃吃，练习多了自然就会越包越好看的，哈哈哈！

步骤 4

最后一步，也比较关键，将包好的包子盖好放置一会，观察一下，等包子外形变得饱满时就可以上蒸笼蒸制了。

步骤 5

因为里面馅料是炒熟的，开锅蒸十分钟就可以了。

菜谱创建时间：2017-05-21 19:01:05