彩虹🌈贝果~给生活增加点色彩

作者： leibaobao00

配方改自爱和自由老师。做完双色南瓜贝果，突然又想做彩色的了，反正继续捣鼓呗。 天然酵母菜谱链接，http://www.xiachufang.com/recipe/101768087/ 烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注 新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊 便于回答大家问题

用料

• 天然酵种(百分百粉水比) 100克
• 高筋粉(金像) 200克
• 细砂糖 8克
• 盐 4克
• 水 87克
• 黄油 5克
• 红丝绒溶液 1滴
• 抹茶粉 适量
• 可可粉 适量
• 竹碳粉 适量
• #煮贝果糖水#
• 细砂糖 38克
• 水 750克

彩虹🌈贝果~给生活增加点色彩的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料揉到扩展，加入黄油揉到完全。

步骤 2

立即将揉好的面团均分5份，四份分别加红丝绒溶液，抹茶粉，可可粉，竹碳粉揉匀，一份原色，滚圆松弛10分钟。 Ps:为了保持松弛速度一样，揉好最后一个面团后，将其他四个再次滚圆一下。

步骤 3

将松弛后的面团擀开成长椭圆形。

步骤 4

一个一个叠起来。

步骤 5

稍微擀开成长方形。

步骤 6

如图切四个。

步骤 7

横截面。

步骤 8

慢慢拉开略搓长，大概23厘米左右吧，有可能不到。

步骤 9

一头用擀面杖压扁。 扭一下。

步骤 10

卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好并收口。将面团放在油纸上，注意接口处往下放。

步骤 11

入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。 最后发酵2个小时，目测大0.5倍左右，反正就大了一点点，然后快结束发酵时开始煮糖水。 Ps，发酵时间不固定的，比如今天天气比较热一个小时就发好了。

步骤 12

糖水煮沸腾后转小火，将发酵结束的贝果放在糖水中，每面煮30秒左右。

步骤 13

翻面。

步骤 14

将煮好的贝果沥去水分，排入烤盘。

步骤 15

中层上火200度，下火190度20分钟，上色盖锡纸。

步骤 16

出炉放烤网晾凉。我觉得贝果除了做三明治特别好吃外，第二天用煎锅稍微煎一下或者150度烤几分钟，脆脆的也很美味呢。

步骤 17

切开美美哒~~

菜谱创建时间：2017-05-21 17:42:08