蔓越莓绿豆糕

蔓越莓绿豆糕的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆用清水浸泡六小时以上，水要多过绿豆的 2倍以上；

步骤 2

蔓越莓切碎备用；

步骤 3

泡好的绿豆用清水再淘洗几遍，沥干水分放高压锅蒸20分钟左右（或入蒸锅蒸50分钟左右），蒸好的绿豆状态是用手轻轻一捏就能轻松成泥；

步骤 4

将蒸好的绿豆加淡奶油（或牛奶）用料理机打成细腻的泥状（如果觉得绿豆太干可以再加些开水进去搅打）；

步骤 5

不粘锅放入黄油，小火加热融化；

步骤 6

将搅打好的绿豆泥倒入锅中，中小火翻炒至绿豆泥完全吸收黄油水分略干的状态；

步骤 7

加入白糖和蜂蜜小火继续翻炒，直到绿豆泥比较干燥能抱成团的状态就好了；

步骤 8

将炒好的绿豆泥倒入盆中，这一步可以拿个筛子将绿豆泥过筛，过筛后的绿豆糕口感更细腻、入口即化（过筛是比较痛苦的活，只要绿豆泥搅打的够细腻不过筛也是很好吃的，我懒经常没过筛口感也很好）。

步骤 9

放温后加入蔓越莓拌匀；

步骤 10

我用50克的月饼模，将绿豆泥分成每个35克的小剂子，搓成圆球状；（按个人喜好，可以分成40克或50克的小圆球）

步骤 11

月饼模具里抹一点食用油防沾，将绿豆泥放入模具里压成型即可。

步骤 12

做好的绿豆糕入冰箱冷藏后再吃风味更佳。记住放冰箱时绿豆糕一定要密封好，不然容易开裂。