宝宝辅食：低糖芒果千层雪-36M+

作者： 窝小芽官方账号

微信公众号:窝小芽 公众号ID：babycooking 个人微信号：woxiaoya1 每日更新宝宝营养及烘焙食谱 谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢 【窝小芽宝宝健康烘焙专栏】 低糖芒果千层雪 千层蛋糕是很基础也是很简单的一款蛋糕，就算家里没有烤箱也可以操作。 因为用的是可丽饼，所以口感上既有奶油水果的香甜爽口，又有饼皮的蛋香和嫩滑韧性，口感超级棒。 里面的水果建议用芒果或者榴莲。 饼皮配方参考了下厨房中“Tinrry甜悦”，但减了不少糖，面粉也适当多加了一些，建议加玉米淀粉，可丽饼口感会更加细腻有韧性。 适合宝宝年龄：36个月以上 难度：易 用具：烤箱、烤盘、打蛋盆、手动/电动打蛋器、抹刀等

用料

• #1、可丽饼食材（24cm直径平底锅）
• 低筋粉 60g
• 玉米淀粉 30g
• 糖粉 10g
• 鸡蛋 3个（小）
• 奶 250ml
• 植物油 10g
• 》没有玉米淀粉的可以用低筋粉替代。
• #2、芒果奶油夹心食材
• 芒果 1500g（未切）
• 奶油 500g
• 细砂糖 20g
• 》小芽一般选用蓝风车和铁塔爱乐薇的淡奶油，口感较好，成分也不错。 》芒果的量大家根据自己情况灵活调整。

宝宝辅食：低糖芒果千层雪-36M+的做法步骤

步骤 1

一、可丽饼面糊制作 1、低筋面粉、玉米淀粉、糖粉混合过筛

步骤 2

2、和牛奶混合，用打蛋器搅拌均匀。 》有结块可用打蛋器敲打，有少许颗粒也没有问题。

步骤 3

3、将鸡蛋打散，不结块即可。 》不要过渡搅打，过渡搅打会出现很多泡泡，等会煎可丽饼的时候会不平整。

步骤 4

4、将鸡蛋液和之前的牛奶面糊混合搅拌均匀。 》可以有少许面粉颗粒，等会要过筛。

步骤 5

5、取两勺面糊倒入装植物油的碗中，充分搅拌至乳化（看不到油）。 》也可以将植物油和面糊直接混合。取少部分先乳化，一是可以避免全部混合时水油分离，二是等会全部混合时可减少搅拌，避免出现太多气泡。

步骤 6

6、倒回到面糊中，轻轻搅拌均匀。 》搅拌面糊的整个过程中，尽量不要出现太多泡泡。

步骤 7

7、将面糊过筛，过筛后的面糊会更加细腻，这样煎可丽饼的时候表面可以更加平整，口感也更加细腻。 》如果最终面糊有太多泡泡，需将面糊静置一段时间后再煎可丽饼。

步骤 8

二、煎可丽饼 1、热锅（24cm直径不粘锅），转小火，在边上放一块湿毛巾，将热好的锅放在湿毛巾上，舀入面糊。 》我用的是电陶炉，火力大小很好控制，如果你是第一次煎，前面2个饼皮可用来做温度测试。 》不粘锅效果要好，不然容易粘锅，如果不粘效果一般，可以用刷子刷一层植物油，油尽量要少

步骤 9

2、迅速转动平底锅，让面糊自动摊成一个圆饼。 》从舀入面糊到摊成圆饼的速度一定要快，如果速度太慢，面糊会凝固没有办法流动，这样可丽饼就会太厚，多煎几个就会很得心应手啦，第一次做可以多准备一点面糊用来练手。

步骤 10

3、小火煎2分钟左右，直至可丽饼开始起泡泡。 》如果温度没有控制好，刚开始的几个可丽饼可能会不均匀或有孔洞，调整好温度，让平底锅受热均匀就好啦。 》尽量选择底厚一点的平底锅，受热比较均匀。

步骤 11

4、用刀或抹刀把边缘挑一下，取出饼皮。

步骤 12

5、耐心把所有面糊煎完，大概可以煎10张饼皮。

步骤 13

6、将饼皮包好，放入冰箱冷藏。 》刚煎好的可丽饼是比较烫的，要放入冰箱冷藏下，不然等会抹奶油会把奶油化掉。

步骤 14

三、切芒果 将芒果切丁，其中大概1/3切大块一点。

步骤 15

四、打奶油 1、将奶油放入无水无油盆中，先用打蛋器中速打发1分钟左右，加入细砂糖提至高速打发。

步骤 16

2、一直用高速打至淡奶油有明显的纹路，但质地细滑，提起蛋头不会垂下即可，此时抹开奶油，出现的是很平滑的表面，注意不要打过头了，打过头可能会水油分离，出现颗粒感，抹起来就不好看了，也会影响口感。

步骤 17

五、抹奶油组装 1、放蛋糕底托，放一张可丽饼，抹薄薄一层奶油，再放一层可丽饼。 》建议2层可丽饼1层芒果，因为我们加的芒果很多，可丽饼又比较薄，1层可丽饼1层芒果，饼皮支撑起来会有点难。

步骤 18

2、继续抹稍稍厚一点的奶油，边缘放一圈较大的芒果丁。 》先在边缘放一圈较大的芒果丁，这样等会千层雪边缘会比较平整不会塌下去。

步骤 19

3、在中间堆上多多的芒果丁，用勺子压平整，高度不要超过边缘一圈的芒果。

步骤 20

4、再轻轻抹上一层薄薄奶油，把奶油填满芒果的缝隙就可以啦。

步骤 21

5、放上可丽饼，接下来2张可丽饼1层芒果，中间全部用奶油连接，依次放即可。 》10张可丽饼应该可以夹4层芒果，小芽剩下2张做了榴莲班戟，所以只夹了3层芒果。

步骤 22

6、最顶上还是2张可丽饼，如图，8张可丽饼，3层芒果（2张可丽饼+1层芒果+2张可丽饼+1层芒果+2张可丽饼+1层芒果+2张可丽饼）。

步骤 23

完成，芒果要满出来的芒果千层雪就做好啦......

菜谱创建时间：2017-05-21 12:37:31